炒合菜的做法炒合菜家常做法如下：
用料：綠豆芽250克、韭菜1把、雞蛋1個(gè)、粉條1把 。
1、紅薯粉條，用熱水泡軟，泡軟后剪短；（如果擔(dān)心不好掌握炒菜火候和時(shí)間的，也可以提前煮熟的） 。
2、豆芽清凈，韭菜切長(zhǎng)段 。
3、雞蛋打散，放入少許鹽調(diào)味，熱鍋涼油，煎好盛出備用 。
4、煎雞蛋的鍋不用洗，加入少許底油，爆香蒜片和干辣椒段；（辣椒也可以不放） 。
5、下入豆芽翻炒30秒 。
6、下入紅薯粉條和豆芽翻炒均勻 。
7、下入雞蛋，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，半茶匙糖，半茶匙雞精，少許胡椒粉，翻炒均勻 。
8、豆芽差不多斷生的時(shí)候，加入韭菜，再加入一勺蠔油，及少許鹽調(diào)整咸淡，翻炒30秒出鍋 。
9、擺盤，香氣撲鼻 。
炒合菜家常做法竅門家常炒合菜食材：
里脊肉絲適量，雞蛋適量，粉絲適量，綠豆芽適量，韭菜適量，紅蘿卜適量，菠菜適量，蔥絲適量，姜絲適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，醬油適量
家常炒合菜的做法步驟：
1、紅蘿卜切絲、韭菜切長(zhǎng)段、綠豆芽摘洗干凈 。
2、菠菜焯水切長(zhǎng)段 。
3、粉絲泡軟略斬 。
4、雞蛋打散炒成塊 。
5、紅蘿卜切絲、韭菜切長(zhǎng)段、綠豆芽摘洗干凈 。
6、烹入料酒，加入紅蘿卜絲、粉絲，淋少許清水翻炒 。
7、再加入雞蛋、綠豆芽、菠菜，調(diào)入鹽、糖、雞精和少許醬油定好味 。
8、翻炒均勻，至韭菜斷生出鍋即可 。
9、合菜要搭配春餅 。圖省事地提前準(zhǔn)備了些餅子皮春餅 。做法如下：餃子皮刷油 。
10、上面放一張，再刷油，再放一張，如此反復(fù)，大約十張為一組，側(cè)邊也要刷上油 。
11、用搟面棍輕輕搟大搟薄搟圓 。
12、蒸鍋上火，水開后，放入餃子皮，蒸10分鐘即可 。
13、放涼一下輕輕揭開 。
14、薄如蟬翼的春餅皮就做好了 。
15、包上合菜、烤肉就可以享用了 。
正宗炒合菜的做法大全 正宗炒合菜的做法有哪些1、素炒合菜
【炒合菜家常做法】 用料：芹菜100克、香干100克、胡蘿卜30克、綠豆芽200克、姜5克、蔥5克、蒜3克、雞精3克、鹽2克、十三香2克、生抽3克 。制作方法；準(zhǔn)備姜片、蔥末、蒜片、芹菜段、香干條、胡蘿卜絲、綠豆芽 。清水煮沸，芹菜、香干、綠豆芽焯水30秒 。倒入食用油，放入蔥、姜、蒜，大火爆香 。倒入豆芽、胡蘿卜絲、芹菜、香干 。加雞粉、鹽、十三香、生抽，翻炒均勻，盛出即可 。
2、家常炒合菜
食材；里脊肉絲適量、雞蛋適量、粉絲適量、綠豆芽適量、韭菜適量、紅蘿卜適量 。
家常炒合菜的做法步驟；紅蘿卜切絲、韭菜切長(zhǎng)段、綠豆芽摘洗干凈 。菠菜焯水切長(zhǎng)段 。粉絲泡軟略斬 。雞蛋打散炒成塊 。紅蘿卜切絲、韭菜切長(zhǎng)段、綠豆芽摘洗干凈 。烹入料酒，加入紅蘿卜絲、粉絲，淋少許清水翻炒 。再加入雞蛋、綠豆芽、菠菜，調(diào)入鹽、糖、雞精和少許醬油定好味 。翻炒均勻，至韭菜斷生出鍋即可 。合菜要搭配春餅 。圖省事地提前準(zhǔn)備了些餅子皮春餅 。做法如下：餃子皮刷油 。上面放一張，再刷油，再放一張，如此反復(fù)，大約十張為一組，側(cè)邊也要刷上油 。用搟面棍輕輕搟大搟薄搟圓 。蒸鍋上火，水開后，放入餃子皮，蒸10分鐘即可 。放涼一下輕輕揭開 。薄如蟬翼的春餅皮就做好了 。包上合菜、烤肉就可以享用了 。
3、韭菜合菜
主料：綠豆芽、干豆腐、韭菜
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