清蒸鱖魚經(jīng)典做法清蒸鱖魚經(jīng)典做法如下：
用料：蒸魚豉油、生姜3片、生抽1勺、老抽3勺、糖1勺少點、水半碗、蔥一根、鱖魚1條、生姜5片、蔥段2根、油2勺 。
步驟：
1、魚洗凈后，撒一點鹽腌制一下 。
2、開始做蒸魚豉油，一勺油，三片姜，爆香離火 。
3、加一勺生抽 。
4、三勺老抽，中火煮出香味 。
5、加一勺少一點的糖，這個真沒特意去稱過多少克，小火把糖煮融化 。
6、加半碗水，中火煮 。
7、加1根蔥，我喜歡打個結(jié) 。
8、煮到濃稠一點 。
9、可以掛壁就好啦，這個樣子再煮1分鐘就能做煲仔飯的醬汁啦 。
10、魚盤里放生姜和蔥段 。
11、魚的一邊可以這樣切下，讓魚可以扒拉著 。
12、造型是這樣的 。
13、再放兩片姜，澆一點油 。
14、蒸汽上來后，蒸7分鐘 。
15、等的過程中切一點大蔥絲 。
16、蒸好的魚要把盤子里的水倒了，這些水有點魚腥味 。
17、把蔥絲放魚上，大概2勺熱油澆上去，這步不能少 。
18、之前做好的蒸魚豉油沿著盤子邊倒到盤子里，趁熱吃，只可惜舔屏的你吃不到，我家每次一條魚都是瞬間變魚骨頭，哈哈 。
如何做清蒸鱖魚清蒸鱖魚具體做法如下：
【材料】
鱖魚，鹽，蔥姜，料酒，雞精，蔥姜，魚豉汁，蔥花 。
【做法】
1.鱖魚洗凈，在背上開一刀；
2.鱖魚、加鹽、蔥姜、料酒、雞精腌制后上籠旺火蒸8分鐘；
3.揀去蔥姜，盆底淋上魚豉汁；
4.魚身上放一堆蔥花，以熱油澆之即成 。
怎么做清蒸鱖魚比較好吃清蒸鱖魚
清蒸鱖魚，是江浙一帶的地方傳統(tǒng)名菜 。鱖魚，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，歷史上曾作貢品 。清詩有:“時值秋今級魚肥，肩挑網(wǎng)箱入京級”之句 。我經(jīng)常買回活鱖魚在盆里一般會養(yǎng)幾天，然后在制作 。
原料：活鱖魚、青椒絲、紅椒絲、蔥段、姜片、橄欖油、蒸魚豉油、食鹽 。
做法步驟：
第1步、活鱖魚一條，養(yǎng)一天是為了吐出泥沙 。也讓魚情緒穩(wěn)定，魚肉更鮮美 。
第2步、去除內(nèi)臟與腮 。劃上淺刀口 。
第3步、備好姜、蔥、辣椒絲 。
第4步、1、姜片放在盆底鋪幾片 。2、蔥段和姜絲放在魚肚子里面，不能用完留一些后面要備用 。3、薄姜片放在淺刀口 。
第5步、放入沸騰水的蒸鍋中 。根據(jù)魚的大小選擇7-9分鐘時間，大火 。
第6步、倒掉盤子中的湯汁，將之前的姜片等去掉 。
第7步、將剩余的蔥絲、姜絲、紅、青椒絲按照美觀原則一次鋪開，淋上蒸魚豉油 。
第8步、橄欖油熱油，要高溫 。
第9步、淋滿魚身，香氣撲鼻 。
第10步、成品上桌 。
小貼士：
1、魚要鮮活 。2、蒸的火候一定要把握時間 。本次八分鐘剛剛好 。早一分鐘脊背上的肉不熟，晚一分鐘魚肚子容易爛 。
清蒸鱖魚魚的做法大全竅門鱖魚肉好吃易吸收，孩子經(jīng)常吃還能補腦，所以深受家長們的喜愛，其中以清蒸的方法也最受到人們的歡迎，因為能更好的保留魚肉的營養(yǎng)，那么如何才能蒸好一條魚呢？相信各有各的答案，小胖今天給大家分享一下我的蒸魚小技巧，蒸魚時，很多人分不清到底要不要抹鹽，也搞不清蒸魚豉油該怎么淋，所以蒸出來的魚肉緊致不鮮嫩 。
清蒸鱖魚
食材：鱖魚，生姜，料酒，蒸魚豉油，大蔥，小蔥 ，小米椒，食用油，
做法：
1、鱖魚一條， 用刀把它表面的黏液刮干凈，再將魚肚里面的黑的膜清洗干凈，在魚身上劃上三刀，淋入料酒，放上姜片腌10分鐘去腥味 。
推薦閱讀
- 京醬肉絲的家常做法 最正宗的做法 京醬肉絲
- 一夫當(dāng)關(guān)萬夫莫開的意思是什么
- kang的漢字
- 夜游公園的句子
- 形容別人品德高尚的句子
- 江畔獨步尋花的意思詩意
- 勵志廣告文案
- 浴佛節(jié)出生的男孩怎么樣
- 立冬的風(fēng)叫什么風(fēng)
- 杯酒釋兵權(quán)的歷史故事