注意：一般都說要用砂鍋，個人認為砂鍋需要的時間大概一兩個小時，而且燜的羊排不夠熟爛 。還是壓力鍋省時省力些 。如果不急于吃到口，砂鍋一定要燜兩個小時以上 。否則很累牙（偶的牙不大好） 。
羊排撈飯
作者：fjccc.co… 文章來源：福建美食網 點擊數：3651 更新時間：2006-11-17 22:40:00
特點：
成品味濃汁艷，羊排口感鮮嫩、醇香 。
點評：
這是一道菜飯結合的佳肴，作者巧妙地將蔬菜汁滲入羊肉中，羊肉的腥膻味盡去，取而代之的是濃郁的蔬香味 。此菜也可嘗試在腌制時加入15克蒜泥和5克紅乳汁，效果亦佳 。
原料：
新西蘭羊排(精選)250克，泰國香米100克，雞蛋1個 。
調料：
藏紅花汁20克，色拉油10克 。
腌制料：
孜然粉、糖、雞精各5克，鹽12克，味精10克，胡椒粉3克，蔬香汁15克 。
蔬香汁的制作方法：
（請見本站＜旺菜秘籍＞中詳細介紹）
制作方法：
（1）羊排改刀后用腌制料浸漬20分鐘備用，泰國香米用冷水浸泡2小時，撈出放蒸籠大火蒸半小時至熟，與雞蛋合炒成蛋炒飯，盛碗中壓實，倒扣入盤中 。
（2）煎鍋留油少許，中火煎至羊排兩面略黃，再小火煎熟，放在盤中米飯上 。
（3）另起鍋，放入少許油，調入糖、鹽、味精、雞精、藏花汁水，熬至汁濃色鮮明亮時，將味汁淋在羊排上，即可 。
關鍵：
羊排必需用蔬香汁進行腌制，否則即使使用孜然，羊膻味去除效果也不佳 。
煎羊排
主 料 羊排4塊（約25O克）
調 料 黃酒1湯匙，辣醬油1湯匙，胡椒粉少許，精鹽適量，番茄沙司少許，面粉2湯匙，色
拉油3湯匙,配萊:酸黃瓜1根
特 點 外焦里嫩，甜辣適口 。
種 類 點心甜食類
制作過程 1、將羊排放在菜板上，用刀拍松拍薄并挑斷筋絡，兩面撒上鹽和胡椒粉，放置
約15分鐘后蘸上面粉 。
2、烤盤以強波火力預熱7分鐘，鋪上鋁箔紙，加油，放人羊排煎3分鐘，翻面再煎3分鐘即
可抽出鋁箔紙，趁高溫烹入辣醬油、黃酒和番茄沙司，翻拌均勻裝盤 。將配萊酸黃瓜切段
飾以盤邊 。
1、羊排洗凈，剁成塊；用豆瓣醬，醬油，姜末，料酒碼味半小時 。
2、放入適量的米粉加適量水拌勻 。
3、均勻碼入碗中，入高壓鍋內，蓋上減壓閥后蒸25分鐘，起鍋，撒上蔥花即可 。愛吃味道大的，還可加入鹽，辣椒粉，花椒粉等 。
羊排洗凈，切塊 。
用醬油，豆瓣醬，料酒，姜末腌進味，最短半小時，腌的時間越長越好 。
米粉，可超市買；也可自己制作 。
羊排拌勻稍腌，放入適量米粉，能裹住肉排即可 。
加適量水繼續(xù)拌至均勻；愛吃味大的，還可撒上鹽，辣椒粉，花椒粉拌勻 。
上高壓鍋蒸（用時短還節(jié)約能源），冒氣后中火蒸約25分鐘 。
嘻嘻，等氣出盡，起鍋，撒上蔥花 。肉軟細嫩，醇香鮮美！
亂燉羊排
看《天天飲食》，學了個“茄汁羊肉”，看起來還8錯，但光是吃肉就沒有啥意思了，于是想換成帶骨羊肉應該不錯 。
羊排一斤，土豆一個，胡蘿卜兩根，圓蔥一個，西紅柿兩個，蔥姜蒜，老抽，醋，料酒等輔料
羊排在買的時候讓賣肉的給切小塊，要不回家的刀對付骨頭沒有什么好辦法，土豆切塊，胡蘿卜切片，圓蔥切片，西紅柿切塊，蔥姜蒜照平時切法 。
羊排用開水焯一下，去腥，加少許料酒，姜汁腌制備用 ?；ㄉ图訜岷?，放入蔥姜蒜，有香味時加羊排炒，稍加翻炒即加入老抽，接著是土豆，胡蘿卜，西紅柿，翻炒加入鹽，呆鍋中沒有多少汁時加入圓蔥翻炒幾下，隨即加水，水剛剛沒過鍋里的菜即可，加醋 。入高壓鍋，燉至開過換小火，燉20分鐘左右，出鍋 。
推薦閱讀
- 麻辣小龍蝦該怎么做才好吃 麻辣小龍蝦的做法
- 看生產批號怎么知道生產日期
- 河螃蟹怎樣吃 河蟹怎么吃
- 滾筒洗衣機過濾網怎么拆
- 裝修房屋怎么省錢
- 臥室通風不好怎么辦
- ￥怎么讀
- 改名字怎么改
- 蛋糕怎么保存
- 電腦主機報警怎么辦