羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量 。
制作：
① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段 。
② 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用 。
③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可 。
特點：羊肉酥爛，味美可口 。
5）芝麻羊排
原料：
羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、淀粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油 。
做法：
1 。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然后取出，將凈肉剔下；
2 。將剔下的羊肉拍上淀粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用；
3 。坐鍋點火倒入色拉油，燒至七成熱時，放入準(zhǔn)備好的羊肉，炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中；
4 。將孜然、辣椒面、椒鹽調(diào)和拌勻，蘸食即可 。
6）鐵觀音烤羊排
用料：
羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量 。
制法：
1、 羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍扁，備用 。
2、 羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時 。
3、 將腌漬入味的羊排放入烤箱，熟后取出裝盤即成 。
7）碧綠羊排
此菜是在炸羊排的基礎(chǔ)上改良而成 。是選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其營養(yǎng)成份 。
原料：
新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）、西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，雞蛋2個、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克
制作方法：
1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下并將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊后，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片 。
2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段姜片喂好 。
3、將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，杏仁切成粗末，然后將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用 。
4、勺內(nèi)放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內(nèi) 。
5、勺內(nèi)放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內(nèi)，點綴羊排，上菜時帶花椒鹽 。
特點：造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩 。
操作要領(lǐng)：在加工脅條時，所帶的脊肉要大小均勻，炸時火不能太旺 。
8）簡易烤羊排
材料：
羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉
方法：
1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合 。
2、買來的羊排，凍的也好新鮮也可以 。—凍的就用微波爐稍微化凍兩分鐘（無需化凍徹底） 。
撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上涂上調(diào)味料混合物，兩面都涂好后，用錫紙將羊排包好 。
3、如此反復(fù)將所有羊排包好 。然后放入烤盤，送入預(yù)熱400度（華氏）的烤箱 。定時每面20分鐘 。
4、40分鐘后再每面10-15分鐘（依羊排數(shù)量多少而訂） 。這樣大約1個小時后香香的烤羊排就可以出爐了 。
注：這個方子因為裹著錫紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會比較嫩 。
9）羊排骨粉絲湯
原料：
羊排骨500克，干粉絲50克，蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許 。
制作：
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