3. 這時候水該開了一會了，打泡子（四川話）；
4. 泡子打的差不多了的時候，丟幾顆八角，幾條干海椒進湯里，增加香味，除膻味；
5. 放鹽巴（如果你后面要用蘸水的話可以不用這么早放鹽巴），再放點醋在湯里，也可以除膻味；
6. 自己按到時間下蘿卜；
7. 煮啊煮，燉啊燉…
8. 把蘸水配起，建議不要用豆油，否則羊肉的鮮味被蓋住了 。不要蘸水也可以 。
9. 吃肉吃蘿卜喝 湯
超香烤羊排
特點：色呈焦黃、油亮，味微辣，不膩不膻，嫩而可口 。
原料：肥瘦相間羊排, 料酒、 生抽 黑胡椒、 精鹽、錫紙 辣椒粉: 0.5克; 花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 味精: 5克 ; 芝麻油: 50克;
做法：
（1）肥瘦相間羊排切單根，料酒、生抽腌一小時待用 。
（2）烤箱預熱至400度 。羊排每面均勻撒上黑胡椒、精鹽、辣椒粉,孜然，錫紙包好，兩面各烤15分鐘，取出 。
（3）烤箱轉燒烤檔，拆開錫紙，羊排平鋪在烤架上，兩面各烤5分鐘（這個步驟是為了讓羊排出油，烤香),刷香油即可出爐 。
碧綠羊排
此菜是在炸羊排的基礎上改良而成 。是選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其營養(yǎng)成份 。
原料
主料：新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）
配料：西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，雞蛋2個
調料：食鹽3克，味精6克，料酒15克，白糖5克，胡椒粉2克，花椒鹽5克
制作方法
1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下并將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊后，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片 。
2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段姜片喂好 。
3、將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，杏仁切成粗末，然后將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用 。
4、勺內(nèi)放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內(nèi) 。
5、勺內(nèi)放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內(nèi)，點綴羊排，上菜時帶花椒鹽 。
特點：造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩 。
操作要領：在加工脅條時，所帶的脊肉要大小均勻，炸時火不能太旺 。
芝麻羊排 （10月15日）
央視國際 2004年10月08日 16:09
主料：羊排
輔料：芝麻
調料：鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、淀粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬
烹制方法：
1、將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用文火將羊排煮熟，然后取出，將凈肉剔下；
2、將剔下的羊肉拍上淀粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用；
3、坐鍋點火倒入色拉油，燒至7成熟時，放入準備好的羊肉炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中即可；
4、將孜然、辣椒面、椒鹽調和拌勻蘸食即可 。
紅燜羊排
pokomm @ 2007-01-21 20:05
就是想吃羊肉了 。我屬羊，非常喜歡吃羊肉 。-_-\”
材料：羊排500G，鹽一湯匙，蒜4粒，西紅柿一個，洋蔥一個，胡蘿卜一條，土豆一個，王守義燉肉香料一小包，生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙
方法：
1 。羊排洗靜，瀝干，放入生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙淹十分鐘 。
2 。西紅柿一個，洋蔥一個，胡蘿卜一條，土豆一個切丁，備用 。
3 。鍋中煮沸水，淹好的羊排焯一下去除生血 。
4 。將王守義燉肉香料一小包，蒜4粒，鹽一湯匙及[2]中的蔬菜和焯好的羊排統(tǒng)統(tǒng)放進壓力鍋 。大火煮開，蓋上氣閥，小火燜燉半小時 。即可
推薦閱讀
- 麻辣小龍蝦該怎么做才好吃 麻辣小龍蝦的做法
- 看生產(chǎn)批號怎么知道生產(chǎn)日期
- 河螃蟹怎樣吃 河蟹怎么吃
- 滾筒洗衣機過濾網(wǎng)怎么拆
- 裝修房屋怎么省錢
- 臥室通風不好怎么辦
- ￥怎么讀
- 改名字怎么改
- 蛋糕怎么保存
- 電腦主機報警怎么辦