生蠔的做法三：生蠔水晶包
生蠔菜肴的材料
A.赤肉200公克，肥肉100公克，牡蠣300公克，蔥花50公克，姜末20公克，B.澄粉300公克，太白粉50公克，鹽1/4匙，開水210㏄，A.鹽7公克，B.味精10公克，糖15公克，C.太白粉15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙
生蠔菜肴的做法
1.赤肉及肥肉分開絞約0.5公分大小碎狀;牡蠣洗凈用布或廚房紙巾吸干水份，備用 。
2.將赤肉與鹽一起混合摔打、攪拌至有黏性，加入所有調(diào)味料B攪勻，再加入肥肉及調(diào)味料C充分拌勻，最后加入蔥花、姜末及牡蠣輕輕拌勻后入冰箱冷藏約20分鐘 。
3.將澄粉、太白粉、鹽混合，沖入沸水拌勻，運用一面沖一面拌，放至桌上用手揉勻成面團(tuán)，將面團(tuán)分為15公克小面團(tuán)數(shù)顆，用刀壓成餃子皮狀成水晶皮，包入約30公克餡料捏成包子型，入蒸籠以大火蒸6分鐘即可 。
生蠔的做法四：醬爆生蠔
生蠔菜肴的材料
生蠔適量，姜蔥蒜，辣椒少許，香茹肉醬(沒有的話用面豉醬吧)
生蠔菜肴的做法
1、將生蠔稍微飛一下水(如果你確認(rèn)它是非常新鮮干凈的話則洗干凈、瀝干備用即可);
2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠咸的話，就加一點點鹽調(diào)好味，待生蠔收縮了就好了，最后下點麻油，上碟 。
生蠔菜肴的小訣竅
因為生蠔很鮮嫩，飛水時間很短，看蠔身開始有一點收緊就好，而且炒的時候不要下猛火，用力的炒，這樣很容易爆漿，自己掌握好火候吧 。
嘖嘖!好吃，很滿足口感，在家放開吃都不怕 。
生蠔的做法五：芝士蒜蓉?zé)h生蠔
生蠔菜肴的材料
生蠔 鹽 胡椒粉 白酒 黃油 蒜末和洋蔥末 芝士
生蠔菜肴的做法
1.生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗凈，抹干待用
2.用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔腌制10分鐘 。
3.黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在生蠔上
芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上
4.烤箱預(yù)熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可 。
生蠔的做法六：香煎生蠔
生蠔菜肴的材料
主料：鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個 。鹽1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小 。鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙 。高湯2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙 。
生蠔菜肴的做法
1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用;洋蔥去皮切成片狀 。
2、生蠔加鹽洗凈，加入調(diào)味料腌一下并瀝干，再沾上淀粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用 。
3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，并將煎好的生蠔放在上面 。
4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調(diào)味料勾芡，淋在碟周圍即可 。
生蠔的做法七：炭燒生蠔
生蠔菜肴的材料
生蠔10只，蒜茸2茶匙(10g)，朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙(5g)，檸檬汁2湯匙(30ml)
生蠔菜肴的做法
鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分 。
將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調(diào)味汁 。
把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會逐漸滲出鮮汁 。
蠔肉表面的湯汁漸干時，將調(diào)味汁淋入，繼續(xù)燒烤約2分鐘 。
最后用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可 。
生蠔菜肴的小訣竅
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