鯽魚豆腐湯怎么做鯽魚含有全面而優(yōu)質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用 。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效 。下面加大家做鯽魚湯的方法吧 。
鯽魚豆腐湯怎么做1
1、將鯽魚宰殺，去掉內臟、鱗和腮，沖洗干凈 。
2、兩側魚身上斜剞兩刀 。香菜不要去根，擇洗干凈 。豆腐切成方片 。
3、先用姜片把平底煎鍋擦拭一遍
4、然后鍋中放油，中火加熱，再放入姜片煎至微微起皺 。
5、小心滑入鯽魚，煎至兩面微微金黃 。
6、直接在煎好的鯽魚鍋中放入香蔥結、紹興黃酒和足量的水，大火燒開后撇去浮沫.
7、然后調成小火加蓋煮至湯色發(fā)白(約15 分鐘) 。
8、調至大火，加入豆腐片和整根香菜煮 10分鐘，放入鹽，待湯煮沸后繼續(xù)煮 5 分鐘，撒入白胡椒粉即可 。趁熱享用!
鯽魚豆腐湯怎么做2
做法一
制作食材
鯽魚400克，豆腐400克 。
調料: 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量 。
制作流程
1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻撒上少量料酒 。
2.豆腐切塊備用 。
3.蔥姜切細備用 。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎 。
5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃 。
6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲 。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉 。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘 。
9.等鹽入味，?；?，放入蒜末，雞精就可以了 。
做法二
制作食材
鯽魚，豆腐 。調料:料酒，蔥姜，食鹽，食用油 。
制作流程
①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用 。
②鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘 。
③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花 。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等 。
做法三
制作食材
鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水 。
制作流程
1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓(我一般是讓賣魚的人弄得)，完全弄掉腔內的黑色的膜，洗凈后抹干水 。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會備用，豆腐切塊備用 。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替) 。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右(這步是湯色發(fā)白的關鍵) 。
5、切好的\’豆腐倒入鍋中，水開后轉小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可 。
做法四
鯽魚豆腐蘑菇湯
1、鯽魚宰殺好，洗凈，弄干凈內臟和魚肚里的黑膜，洗干凈之后控水 。
2、豆腐、蘑菇切小塊，姜切片，香蔥打結備用 。
3、熱鍋，放入適量油，待油5、6分熱的時候放入姜片爆香 。
4、小妙招:提前用姜片檫鍋可以避免魚皮粘鍋 。
5、放入鯽魚，煎至魚皮微黃，翻面，同樣煎至魚皮微黃 。
6、鍋中加水沒過魚身，可以適當多加一些，因為要用大火煮，湯才能奶白色 。還有就是中途在加水的話味道就不夠美味了 。
7、加入蔥結，大火滾煮15分鐘左右，這時候湯變白了哦 。
8、之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分鐘 。
9、出鍋前放入適量鹽即可，俺放的少，這樣才能品出鯽魚的原滋原味 。
做法五
推薦閱讀
- 吃豆腐是什么意思
- 鹵水豆腐的做法和配方 鹵水豆腐
- 豆腐泡放冰箱冷藏可以放幾天
- 筏釣鯽魚技巧
- 焯過水的菠菜能和豆腐一起吃嗎 菠菜豆腐
- 自然放臭的豆腐能吃嗎
- 青菜豆腐禁忌什么
- 寶寶的菠菜豆腐湯怎么做 菠菜豆腐湯
- 豆腐吃多了有什么壞處
- 油炸臭豆腐制作方法和配料竅門 油炸臭豆腐