原料: 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞 。
做法:
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀 。
2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味 。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可 。
做法六
原料:鯽魚、南瓜、香菇、豆腐、姜片 。
做法:
1. 將南瓜苗去老梗，洗凈，掐成段;
2. 豆腐和香菇洗凈，將豆腐切小塊，香菇頂上劃十字;
3. 洗凈宰好的鯽魚，刮去腹內(nèi)黑膜，瀝干水分;
4. 熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙油，待油五六成熱時(shí)下鯽魚，兩面煎香;
5. 將6碗水倒入煲內(nèi)燒開，放入煎好的鯽魚、豆腐和姜片煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘，下南瓜苗和香菇，接著煲5分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗 。
功效:清熱祛火、利水補(bǔ)虛 。
做法七
鯽魚頭豆腐湯
主料:鯽魚頭、豆腐
輔料:蔥、姜、蒜、小蔥、料酒、鹽、雞精
1. 魚頭一分為二，沖洗干凈里面的血漬 。
2. 將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉 。
3. 魚頭用料酒腌制一會(huì)，可以去腥 。
4. 豆腐用水沖洗干凈，切成長方形的小條 。
5. 鍋燒熱，放少量油進(jìn)去 。
6. 把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃 。
7. 將煎好的魚頭撥一邊，放入蔥姜蒜爆香 。
8. 注入開水沒過魚頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘呈奶白色 。
9. 放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調(diào)味 。
10. 撒上小蔥，即可出鍋了 。
做法八
主料:鯽魚、豆腐
調(diào)料:香蔥、姜、油、鹽
做法:
1.鯽魚去除魚鱗和魚肚里的黑膜，徹底洗凈，控干水份，可以用廚房紙擦干 。
2.豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結(jié)備用 。
3.熱鍋涼油，放入姜片爆香 。放入鯽魚，兩面煎至魚皮微露金黃色 。
4.加入沒過魚身2-3cm的開水，放入蔥結(jié)，大火滾煮15分鐘 。
5.放入豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘 。出鍋前5分鐘調(diào)入鹽即可 。
6.最后可放香蔥或者香菜調(diào)味 。喜歡稍刺激的口感，也可以調(diào)入胡椒粉
做法九
鯽魚豆腐湯鮮香美味，清爽滋潤，尤其適合干燥多風(fēng)的季節(jié) 。
食材:鯽魚1條、豆腐1塊、香蔥5根、姜1塊、鹽2茶匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙
做法:
1.準(zhǔn)備原料 。
2.鯽魚洗凈后，放入鍋里煎 。
3.待兩面金黃，把姜絲蔥段放旁邊煸炒一下 。
4.兌足量的熱水大火煮沸，撇去浮沫 。
5.小火燉到湯汁奶白 。
6.調(diào)入鹽黑胡椒放入豆腐煮開即可，起鍋放香油 。
做法十
主料
鯽魚300克豆腐200克
蔥姜適量白胡椒粉2克
鹽適量味精2克
料酒適量食用油2克
鯽魚豆腐湯制作步驟
1. 鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上料酒，用鹽腌漬10分鐘 。
2. 豆腐切成小塊備用 。
3. 鍋中加入少量的油，下入鯽魚煎制 。
4. 煎至兩面金黃 。
5. 加入適量水，沒過鯽魚，
6. 再加入蔥段和姜片 。
7. 大火燒開，燒至湯汁變白 。
8. 加入豆腐，轉(zhuǎn)小火慢燉 。
9. 小火燉到湯汁濃白，加少量鹽和胡椒粉，再稍燉10分鐘 。關(guān)火，加入雞精調(diào)味即可 。
小貼士
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶 。
做法十一
原料：鯽魚一條，老豆腐適量
佐料:生姜，鹽，胡椒粉，白醋，香菜，胡蘿卜(點(diǎn)綴)
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