3. 接著加入花椒和辣椒 ， 煸出香味后轉(zhuǎn)小火 。
4. 加入郫縣豆瓣醬和豆豉 ， 不停翻炒出香味即可 。
5. 加入黃酒、生抽、鹽、高湯、冰糖 。
6. 拌勻后大火煮開 ， 麻辣燙底料就做好了 。
7. 將要煮的食材全部洗凈備好（可以依個人口味選擇食材） ， 放入鍋中 ， 煮熟即可食用 。
8. 周末在家 ， 來一碗熱乎乎的自制麻辣燙吧！是不是很簡單？不喜辣的盆友可以減少辣味調(diào)料的用量噢～
小貼士
1. 蔥姜蒜中含有水分 ， 需要煸炒的時間較長 ， 所以花椒和辣椒不能和蔥姜蒜一起放入 ， 否則花椒、辣椒會炒糊 。
2. 第四步要用小火且快速翻炒 ， 否則豆瓣醬很容易粘在鍋底 。
3. 放入鍋中的食材可根據(jù)自己喜歡的口味來準備 。因為不同食材煮熟的時間不同 ， 要先放不容易煮熟的 。
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