容易出現(xiàn)的問(wèn)題及解決方法：
燙制的成品不熟 。麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的 。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料 。鱔魚(yú)、帶魚(yú)一類(lèi)的菜肴 ， 燙制的時(shí)間也應(yīng)長(zhǎng)一些 ， 燙制這類(lèi)原料時(shí)不要擺動(dòng)過(guò)多、過(guò)快 ， 掌握好火候 ， 就不會(huì)出現(xiàn)不熟的問(wèn)題了 。
麻辣燙做法二：
材料：蝦餃100g、肉丸100g、魚(yú)丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量
做法：
1、熱鍋下油 。
2、生姜 ， 大蒜炒香 。
3、下麻椒 ， 辣椒炒香 ， 吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒 。
4、加上兩小勺辣豆瓣炒香 。
5、加入高湯或清水煮沸 ， 如果菜多可多加點(diǎn)湯或水 。
6、鍋內(nèi)倒進(jìn)凍豆腐 ， 牛肉 ， 魚(yú)丸子 ， 蝦餃煮 。
7、煮得快好時(shí)下素菜 。
8、加入自己喜歡吃的素小菜 。煮好后起鍋 ， 可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜 。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃 。
麻辣串做法
材料：干豆皮50g、醬油適量、豆瓣適量、小蔥適量、香油適量、花椒適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量、辣椒粉適量
做法：
1、準(zhǔn)備材料 。
2、準(zhǔn)備作料 ， 小蔥切成蔥花 。
3、關(guān)鍵作料：豆瓣 ， 辣椒胡椒花椒粉 ， 再一點(diǎn)雞精一點(diǎn)白糖 ， 都不可少哦 。
4、水里加點(diǎn)油 ， 將干豆皮煮熟 。順便把竹簽也燙下吧 。
5、用勺背控干水分 ， 這樣口感更好 。
6、穿在竹簽里成串兒 。
7、澆上作料 ， 正反面浸泡均勻 。
8、均勻粘上作料后放入盤(pán)中 ， 把料汁兒澆在上面
麻辣燙的家庭做法
材料：麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚(yú)丸50g、魚(yú)豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量
做法：
1、取一包麻辣燙底料 。
2、用廚房剪將底料剪開(kāi) 。
3、在鍋中倒入適量的清水 ， 中火將水做開(kāi) 。
4、將麻辣燙的底料包倒入水中 ， 用筷子將料包調(diào)勻 。
5、按照肉類(lèi)—魚(yú)類(lèi)—豆制品—蔬菜類(lèi)的順序 。
6、將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中 。
7、要先將肉類(lèi)提前涮煮至八分熟時(shí)再放入下一種食材 ， 最后放入蔬菜類(lèi) 。
8、蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火 。
9、將涮好的食材盛出 ， 盛取適量的紅油湯底即可食用 。
麻辣燙的做法麻辣燙的做法是非常簡(jiǎn)單的 ， 只要我們掌握了正確的方法 ， 我們就可以做出既健康又美味的麻辣燙 ， 非常適合冬天食用 。那么日常生活中麻辣燙的做法及配方是怎樣的呢?
材料
麻辣燙火鍋料 ， 大料 ， 香葉 ， 花椒 ， 麻椒 ， 茴香 ， 豆蔻 。
桂皮 ， 丁香 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 濃湯寶 ， 香菇 ， 木耳 ， 玉米 。
圓白菜 ， 油菜 ， 冬瓜 ， 包心小魚(yú)丸 ， 墨魚(yú)丸 。
魚(yú)豆腐 ， 油豆皮 ， 面筋 ， 王中王火腿腸 。
做法
1.首先我們就是要將我們準(zhǔn)備好的食材清洗干凈 ， 然后將它們?nèi)看┥现窈?nbsp;， 放在一旁備用即可 。
2.香料準(zhǔn)備充足 ， 大料1-2個(gè)即可 ， 香葉3-4片 ， 花椒20-30粒 ， 麻椒10粒 ， 茴香1小撮 ， 豆蔻1個(gè) ， 桂皮1大片掰成2-3片 ， 丁香3-5粒 ， 蔥姜蒜切片 。
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