白扁豆是什么白扁豆的性味:甘，性微溫，歸:脾，胃經(jīng) 。具有利尿、消腫、健脾胃、祛濕、生津止渴、安胎、清肝明目、降血糖等作用 ?？梢灾委?赤白帶下、小兒疳積、脾虛嘔逆、暑濕吐瀉等癥狀 。白扁豆搭配小米可以有清熱解毒，止瀉，健脾胃的功效 。白扁豆一定要煮熟才可以吃，因為扁豆本身就含有一些毒性，如果還沒有煮熟就吃，容易造成食物中毒，導致惡心嘔吐的癥狀，嚴重還會出現(xiàn)四肢抽搐 。
一種農(nóng)作物，可曬干，炒后可食用 。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效 。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho ，lablabL.一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本 。扁豆原產(chǎn)印度、印度尼西亞等熱帶地區(qū)，約在漢晉間引入我國 。秋、冬二季采收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干 。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜 。氣微，味淡，嚼之有豆腥味 。
白扁豆，營養(yǎng)價值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口 。據(jù)中國科學院衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪O.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黃酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗壞血酸13毫克 。白扁豆作為滋補佳品，夏暑又是一種清涼飲料 。
藥用價值
關于白扁豆的文字記載，最早見于南朝齊梁間陶弘景著的《名醫(yī)別錄》 。明李時珍著的《本草綱目》說:“取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥”，“硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也 。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也 。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調(diào)脾胃 。”衛(wèi)生部藥典委員會編的《中國藥典》也說:白扁豆“健脾胃，清暑濕 。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶” ?？傊?，白扁豆一身是寶，它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥 。其性味甘微濕，入脾胃二經(jīng)，有補脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內(nèi)蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒 。
白扁豆的功效與作用扁豆被稱為“豆中之王”，扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆 。其中白扁豆是家里經(jīng)常吃的一道家常菜，這道家常菜有著十分強大的食療功效，但也經(jīng)常有聽說扁豆中毒事件，因此白扁豆的功效與作用就很有必要了 。那 白扁豆的功效與作用 有哪些呢？
白扁豆的功效與作用1、白扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等 。其中B族維生素含量特別豐富，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口 。白扁豆富含膳食纖維，可促進腸壁蠕動，是便秘患者的理想食品 。
2、白扁豆是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥 。中醫(yī)認為，白扁豆味甘入脾胃經(jīng)，主治脾虛嘔逆，食少泄瀉，或暑濕吐瀉、婦女赤白帶下，小兒疳積，酒醉嘔吐，水停消渴等病癥 ?！端幤坊x》提到扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合 。
3、白扁豆既是滋補佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良藥 。入藥主要用白扁豆 。白扁豆能益氣、化濕、消暑，還有一定的抗癌功效 。
4、扁豆中有一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動 。多食扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細胞產(chǎn) 生淋巴毒素，對體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用 。腫 瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效 。
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