6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層 ， 要不上面容易糊） ， 200度烤20分鐘 ， 撒上香菜就好了 。
魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片 。
做法：
1、將魚收拾干凈背上開兩刀 ， 撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩 ， 使之入味；
2、在魚腹內填上蔥片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上并均勻地撒上五香粉、孜然粉 ， 烤箱180度預熱；
4、將魚放在烤網上置于烤箱中層 ， 一個烤盤放在烤箱底層用于接住滴下來的油脂；
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面 ， 并在表面刷醬汁 ， 再撒孜然粉、五香粉 ， 轉200度烤到魚表面干爽即可 。
米蘭烤魚
原料：蘋果1—2個 ， 洋蔥1個 ， 鱈魚塊（或其它體大之魚）600克 ， 番茄（中等大?。?—3個 ， 面粉2大勺 ， 咖哩粉2小勺 ， 熟菜油20克 ， 精鹽適量 。
制作：1.蘋果去皮、核 ， 切成大片 。洋蔥切成碎塊 。番茄切成瓣 。魚切成3-4塊 。
2.面粉、均勻 。每塊魚裹一層混合粉 。
3.取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊 ， 即一層果菜一層魚 ， 最上一層為魚 。然后澆上熟菜油 。
4.烤箱子預熱至200℃ ， 烤盆置中層 ， 烤30分鐘即成 。
原料：鱸魚1條（約500克） 。
調料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克 。
魚制熟的手法不同尋常 ， 辣醬風味特別 ， 成菜風格獨特 。
魚需要離火浸炸 ， 這樣需要占用一個油鍋 ， 再炒菜時需要重新上火加熱也多用了煤氣 ， 為了方便且節(jié)省點滴成本 ，
油燒熱后澆到放有魚的盆子中 ， 用油把魚浸熟 ， 這樣可把鍋空出來炒其他菜 。
在醬料的制作上也頗費心思：再加上咸魚粒、臘八豆等 ， 吃起來感覺味道很鮮且有點像肉躁子的做法 ， 感覺更柔和一些 。
烤魚怎樣做紅酒香蒜醬烤魚的做法
材料： 鮮三文魚—2塊(共約400g) 大蒜碎 —60g 紅酒(無甜味的)—200ml 鹽—1茶匙(5g) 白胡椒粉—1/2茶匙(3g) 黃油—2茶匙(10ml)
制作：
1、中火燒熱炒鍋 ， 放入黃油和大蒜碎翻炒 ， 待大蒜碎炒出香氣 ， 倒入紅酒攪勻略煮2分鐘 ， 即成紅酒香蒜醬 。
2、將鮮三文魚洗凈 ， 瀝干水分 ， 調入鹽和白胡椒粉腌制15分鐘 。
3、取一張鋁箔紙攤開 ， 將腌好三文魚放在鋁箔紙上包起口 ， 移至烤盤上 。待飛利浦電烤箱預熱至190度后 ， 將烤盤移入烤箱中 ， 烤制10分鐘 。
4、將烤好的三文魚取出成盤 ， 魚身淋上紅酒香蒜醬即可 。
紙包檸檬烤魚的做法
材料： 桂魚金針菇 雞腿菇 西芹 檸檬 洋蔥鹽 雞精 生抽 白葡萄酒 姜
制作：
1、將桂魚洗凈去骨 ， 洋蔥切絲 ， 芹菜拍一下切段 ， 檸檬切片 ， 姜切片 ， 一起放入器皿中 ， 加入鹽、雞精、白葡萄酒、生抽 ， 用手抓出汁后 ， 放入桂魚腌制10-15分鐘;
2、將錫紙攤開 ， 放入雞腿菇、金針菇和腌制魚的蔬菜 ， 撒少許植物油 ， 放上桂魚 ， 包好錫紙放入烤盤中;
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