洋芋擦擦的做法洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統(tǒng)面食之一 。那么，洋芋擦擦的做法有哪些呢?下面大家就隨我一起去了解一下吧!
做法：
將土豆若干削皮后，洗干凈 。
用擦子將洗干凈后的土豆擦成絲
將擦成絲后的\’土豆用水泡一會兒，越5分鐘左右，撈出，然后灑入、鹽、調(diào)料(根據(jù)口味自行斟酌添加)干面粉，用手將面粉同土豆絲攪拌均勻，然后上蒸籠大火蒸約20分鐘即可食用
蒸熟后出鍋并涼冷，當然也可以熱吃，看個人習慣 。我們小時候最愛吃了，只不過喜歡吃冷的 。
吃法：
吃法一： 盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面(或青辣椒)、醬、醋、蔥油或香油即可
吃法二：用清油炒熱后食用，味道更佳，百吃不厭 。
1、 炒鍋加入些底油，放入蔥花、姜絲爆香，再加入蒜片炒至出香味 。
2、加入洋芋擦擦，加入鹽、胡淑粉等翻炒 。
洋芋擦擦怎樣做 我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題 。
洋芋擦擦，是陜北、山西、甘肅等地的一種傳統(tǒng)的面食，是將土豆切成絲，再拌以干面粉，讓每一根土豆絲上都均勻地裹上一層面粉，然后上屜蒸熟 。吃的時候只需盛入碗中，加入調(diào)好的蒜泥、辣椒面、醬、醋、蔥油或香油即可食用 。整個制作過程中，原料和程序都很簡單，而土豆又是一年四季都可常見的蔬菜，這款簡單 美食 非常具有大眾、家常的特點 。
制作洋芋擦擦的食材主要就是土豆和面粉，不過，為了看起來顏色好看，吃起來口感豐富，除了土豆，有時還會加入肉末、青紅椒、胡蘿卜、或者其他你喜歡的蔬菜，而面粉也不是唯一的選擇，有時候還會加入淀粉、玉米面等等，可見，美食 的傳承與發(fā)揚與我們的口味和喜好也息息相關(guān) 。今天，我就來介紹一款加入胡蘿卜的洋芋擦擦，喜歡的你一起來試試吧~
一、洋芋擦擦的制作方法：
步驟1： 分別將土豆和胡蘿卜洗凈、削皮，再用刀切成細絲，然后將土豆絲放進一個盆中，用清水洗三遍，將淀粉洗掉，然后控干水后放進大碗中，胡蘿卜絲不用攥水，直接放進大碗中 。
步驟2： 倒入少許食用油，將土豆絲與胡蘿卜絲攪拌均勻 。[此步注意：加入食用油的目的是為了鎖住土豆絲與胡蘿卜絲的水分 。]
步驟3： 再少量多次的慢慢加入面粉，邊加邊攪拌，你也可以用手來邊摻邊拌，讓每一根土豆絲、胡蘿卜絲上都均勻的裹上一層薄薄的面粉即可 。[此步注意：除了面粉，還可以加入一些淀粉，蒸出來會顯得更加透亮 。]
步驟4： 火上坐蒸鍋，在篦子上放紗布，水開后，再將土豆絲、胡蘿卜絲倒在紗布上，鋪均勻，蓋上蓋，用中火蒸5分鐘 。
步驟5： 將蒸好的土豆絲、胡蘿卜絲倒在大碗中，用筷子將它們攪開攪散 。
步驟6： 加入適量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食鹽、香菜，攪拌均勻，這樣，美味的蒸土豆絲就好了 。
二、洋芋擦擦的制作Tips：
1、 將切好的土豆絲在水中多淘洗幾遍 ，目的是充分洗去土豆絲里的淀粉，洗好后，一定要將土豆絲控干水分 ，不然的話，帶有淀粉過多、水分過多的土豆絲蒸出來后不僅粘成團，而且口感也不好 。
2、 土豆絲、胡蘿卜絲在裹面粉前最好加少許食用油攪拌一下 ，這樣用油裹住土豆絲、胡蘿卜絲里的水分也可以確保在之后裹面粉的時候不會粘成一團 。
3、 在裹面粉時，不要裹得太厚，薄薄地掛上一層就可以了，我2個土豆、半根胡蘿卜，用了吃飯用的一小碗面粉就夠了 。
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