烤魚怎么做吃烤魚 ， 不止配料會對味道有所影響 ， 選擇的魚不同 ， 味道也就有所不同 ， 常見的可以選擇用草魚、黑魚、鯰魚、妒魚、武昌魚等 。
1、草魚
烤魚使用的比較多的就是草魚 ， 草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇 。
草魚味甘、性溫、無毒 ， 入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效 ， 主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧 。
草魚味道鮮美 ， 價(jià)格便宜 ， 唯一的缺點(diǎn)就是刺多 。
2、黑魚
黑魚又名:烏魚、魚、黑魚、烏棒、蛇頭、烏鱧、文魚、漁 。
黑魚肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 口味鮮美 ， 且營養(yǎng)價(jià)值頗高,因而在國內(nèi)外市場深受歡迎 ， 在廣西一帶甚至被視為珍貴補(bǔ)品 。是人們喜愛的上乘菜肴,也是一種不錯的吃烤魚時的選擇 。適合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等口味的烤魚 。
3、鯰魚
俗稱:鯰巴郎、郎巴、鯰泥魚、棉魚、胡子鰱、鲇魚、劃鼠 。
此魚的顯著特征是周身無鱗 ， 身體表面多黏液,頭扁口闊 ， 上下頜各有四根胡頁 。中醫(yī)認(rèn)為 ， 鯰魚味甘性溫 ， 有補(bǔ)中益陽 ， 利小便 ， 療水腫等功效 。
肉質(zhì)軟嫩肥美 ， 富含蛋白質(zhì)和脂肪因此做出來的烤魚比較香 。適合制作酸菜、蒜香、泡椒、山椒等口味 ， 注意在做烤魚之前先喂養(yǎng)兩天以去除泥腥味 ， 同時要注意的是鯰魚卵有毒不可食用 。美味濃郁、刺少、開胃、易消化 ， 特別適合老人和兒童 。
食物相克:
鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食 。
4、鱸魚
別稱:花鱸、鱸板、寨花魚、鱸子魚、七星鱸、四肋魚 ， 等等 。
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效 ， 對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用 。
2.鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥 ， 準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物 ， 是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品 。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素 ， 銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮 ， 銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充 。
5、清江魚
清江魚是指產(chǎn)于湖北清江庫區(qū)的魚 ， 被譽(yù)為\’千湖之省\’湖北的水產(chǎn)一絕
肉質(zhì)細(xì)嫩軟滑 ， 是肉質(zhì)最好 ， 無公害 ， 無污染 ， 無激素 ， 富含多種營養(yǎng) ， 公認(rèn)淡水魚之王的品種 。制作的時候要注意把血放干凈 ， 適合制作鮮辣、蔥香、香辣、蒜香等口味的烤魚 。
（小貼士：大家要注意每種魚特性 ， 例如鯰魚卵有毒 ， 鯉魚膽有毒且有難以去除的苦味 ， 處理時不要把它弄破以污染魚肉哦~）
家庭烤魚的制作方法和配料原料
新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克 ， 番茄125克 ， 雞蛋100克 ， 蔥頭75克 ， 熟土豆500克 ， 芹菜250克 ， 花生150克 。
調(diào)料
食油100克 ， 奶油調(diào)味汁500克 ， 辣椒10克 ， 香菜20克 ， 干酪末50克 。精鹽適量 ， 胡椒粉少許 ， 黃油50克 ， 白糖50克 ， 味精適量 ， 花椒2克 ， 大料100克 ， 香菜50克 ， 秘制油100克 。
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