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烤魚怎么做的視頻教程 烤魚( 三 )

云知道烤魚


2.魚腌制一會(huì) ， 在烤盤里抹油 ， 把魚放上 ， 放烤箱中層 ， 200度烤制15分鐘 。
3.配菜洗凈切片或者切丁 。
4.魚第一次烤完 ， 把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面 。然后用郫縣辣醬炒其它的配料 ， 不用炒的時(shí)間太長 ， 還要烤的 。然后倒到魚和白菜上面 。
5.另起鍋 ， 把蔥姜和燈籠辣椒炒香 ， 倒到烤盤里的配菜上（多放點(diǎn)油哦） 。
6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層 ， 要不上面容易糊） ， 200度烤20分鐘 ， 撒上香菜就好了 。
魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片 。
做法：
1、將魚收拾干凈背上開兩刀 ， 撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩 ， 使之入味；
2、在魚腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚上并均勻地撒上五香粉、孜然粉 ， 烤箱180度預(yù)熱；
4、將魚放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層 ， 一個(gè)烤盤放在烤箱底層用于接住滴下來的油脂；
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面 ， 并在表面刷醬汁 ， 再撒孜然粉、五香粉 ， 轉(zhuǎn)200度烤到魚表面干爽即可 。
米蘭烤魚
原料：蘋果1—2個(gè) ， 洋蔥1個(gè) ， 鱈魚塊（或其它體大之魚）600克 ， 番茄（中等大?。?—3個(gè) ， 面粉2大勺 ， 咖哩粉2小勺 ， 熟菜油20克 ， 精鹽適量 。
制作：1.蘋果去皮、核 ， 切成大片 。洋蔥切成碎塊 。番茄切成瓣 。魚切成3-4塊 。
2.面粉、均勻 。每塊魚裹一層混合粉 。
3.取烤盆分層交錯(cuò)地放入果菜和魚塊 ， 即一層果菜一層魚 ， 最上一層為魚 。然后澆上熟菜油 。
4.烤箱子預(yù)熱至200℃ ， 烤盆置中層 ， 烤30分鐘即成 。
原料：鱸魚1條（約500克） 。
調(diào)料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實(shí)耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克 。
魚制熟的手法不同尋常 ， 辣醬風(fēng)味特別 ， 成菜風(fēng)格獨(dú)特 。
魚需要離火浸炸 ， 這樣需要占用一個(gè)油鍋 ， 再炒菜時(shí)需要重新上火加熱也多用了煤氣 ， 為了方便且節(jié)省點(diǎn)滴成本 ， 
油燒熱后澆到放有魚的盆子中 ， 用油把魚浸熟 ， 這樣可把鍋空出來炒其他菜 。
在醬料的制作上也頗費(fèi)心思：再加上咸魚粒、臘八豆等 ， 吃起來感覺味道很鮮且有點(diǎn)像肉躁子的做法 ， 感覺更柔和一些 。
烤魚怎么做主料：魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜）
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈 ， 花刀 ， 劈成兩片 ， 用鹽、料酒和五香粉腌制一下 。
2.魚腌制一會(huì) ， 在烤盤里抹油 ， 把魚放上 ， 放烤箱中層 ， 200度烤制15分鐘 。
3.配菜洗凈切片或者切丁 。
4.魚第一次烤完 ， 把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面 。然后用郫縣辣醬炒其它的配料 ， 不用炒的時(shí)間太長 ， 還要烤的 。然后倒到魚和白菜上面 。
5.另起鍋 ， 把蔥姜和燈籠辣椒炒香 ， 倒到烤盤里的配菜上（多放點(diǎn)油哦） 。

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