第六步：卷好的薄餅切成兩半，然后按扁，重復(fù)操作蓋上保鮮膜醒發(fā)，差不多需要十分鐘左右 。等到體積膨脹后，再搟成小餅 。
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第七步：準(zhǔn)備平底鍋或者電餅鐺，往鍋底刷一層油，開火把小餅放進(jìn)去，餅的上層再刷上一層油，以免餅內(nèi)的水蒸發(fā)掉，烙兩分鐘左右再翻面繼續(xù)煎，差不多兩面呈金黃色就可以盛出來吃了，油酥餅熱量高，記得不要貪吃哦 。
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看完后你學(xué)會了嗎？喜歡吃油酥餅的朋友可以嘗試做做看，你也可以在家吃上香噴噴的油酥餅了
如何制作油酥餅油酥餅是陜西地方傳統(tǒng)小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創(chuàng)于唐代，被譽(yù)為“西秦第一點(diǎn)”，千余年來，幾經(jīng)戰(zhàn)亂，歷久不衰，一直流傳至今 。
油酥餅制做技藝精細(xì)，要經(jīng)過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序 。
油酥餅的做法
1.酵母用溫開水融解后，靜置三五分鐘，然后加到面粉中 。之后一點(diǎn)點(diǎn)的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態(tài) 。放到溫暖處醒發(fā)二倍大 。
2.發(fā)好的面，手指沾面粉中間插一下，不回縮，即發(fā)好 。
3.起鍋，熱油后加入面粉小火慢慢的攪拌 。
4.炒到面粉變色即關(guān)火，勺子不要停，要一直攪拌，因?yàn)橛杏鄿?，免的糊?。
5.這是炒好的油酥 。
6.將發(fā)好的面排氣后揪成大小差不多的面劑子 。
7.將面劑子搟成牛舌狀 。
8.均勻的抹上油酥 。
9.從上至下卷起，成卷狀 。
10.全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右 。
11.醒好之后，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，盡量的拉長 。
12.將長條盤起 。成餅狀 。
13.全部是這個樣子的，漂亮吧，像個小蝸牛似的 。
14.電餅鐺預(yù)熱后，將小蝸牛輕輕按扁一下，然后搟成圓形，不要太薄了 。發(fā)面餅有點(diǎn)厚度才好吃的 。
15.電餅鐺涂油后將餅放入，烙二分鐘后，翻面再烙二分鐘 。松軟的餅成功嘍，開吃 。
油酥餅的做法油酥餅的做法：
用料
主料面粉500克大蔥30克
輔料食油10克花椒粉10克黑胡椒粉5克鹽2克
1、面粉加入溫水和好；扎軟，餳發(fā)30分鐘 。
2、大蔥洗凈切細(xì)粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、鹽調(diào)成油酥備用 。
3、餳發(fā)好的面團(tuán)分成6份 。搟成大的面片，將油酥舀到面片上 。
4、提起面片，將油酥沾滿整個面片 。
5、撒上大蔥粒，卷起 。
6、分成兩份；卷疊成團(tuán)，搟開成餅胚 。
7、平底煎鍋燒熱，抹上少許油，放入餅胚，稍煎一會 。
8、餅面刷上一層油，翻一面 。
9、同樣的做法再重復(fù)兩次，即“三遍油，四遍火” 。
10、煎好的油酥餅，餅面金黃，外焦里軟，松酥起層，滋味醇香 。
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