清蒸鱸魚做法及步驟1、第一步先清理干凈鱸魚，如下圖所示 。
2、第二步再放入料酒、姜絲、辣椒，如下圖所示 。
3、第三步放入沸水鍋中，大火蒸6~8分鐘即可，如下圖所示 。
4、第四步倒入雞粉、鹽、蒸豆豉汁、調(diào)魚汁，如下圖所示 。
5、第五步將出鍋的魚淋上調(diào)料汁，如下圖所示 。
6、最后等出鍋即可食用 。如下圖所示 。
清蒸鱸魚的家常做法步驟清蒸鱸魚的做法如下：
準(zhǔn)備材料：鱸魚一條（625克）、蒸魚豉油適量、生姜一塊、蔥一把 。
1、鱸魚洗凈，用刀把肋骨劃段，魚放盤子上，將姜片鋪在魚上 。
2、將魚放入蒸烤箱中下層，無需預(yù)熱，啟動純蒸功能，100度蒸制13分鐘 。
3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉，將蔥段鋪在魚上 。
4、小碗里的蒸魚豉油倒到魚上 。
5、把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了 。這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味 。
清蒸鱸魚步驟家常做法 清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于清淡 。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一 。下面是我給大家?guī)淼那逭赭|魚步驟家常做法，希望能幫助到大家!
清蒸鱸魚步驟家常做法
材料
主料：鱸魚，(1斤3兩左右) 。
調(diào)料：蔥絲一把，
姜片十片，(青紅椒絲有沒有都行為的是好看)
李錦記蒸魚豉油
花生油一兩
做法
1：鱸魚去鱗，鰓，以及內(nèi)臟 。從魚的內(nèi)側(cè)將魚劈開，再打花刀 。能讓它趴在盤子上就行 。(順手把蒸魚的鍋放入水把水燒開)
2：盤底放姜片5片左右，蔥絲少許 。魚放好之后，表面再放上點蔥絲姜片 。
3：這個魚要蒸鍋水開以后再把魚放進(jìn)去 。上鍋蒸8分鐘 。之后?；鸹劐?分鐘 。
4：撿去蔥絲和姜片，盤子里的水去掉 。換盤 。擺上蔥絲，青紅椒絲 。淋熱油 。刺啦啦之后 。倒是李錦記蒸魚豉油就OK了 。
鱸魚怎么選
1.觀魚形 。污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青 。
2.看魚眼 。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮 。
3嗅魚鰓 。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭 。
4.摸魚體 。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落 。
5.掐魚肉 。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味 。
6.看魚腹 。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出 。
鱸魚的營養(yǎng)價值有多高
鱸魚的營養(yǎng)價值是很高的 。
1、鱸魚富含易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養(yǎng)成分 。具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用 。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀 。
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品 。
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充 。
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