請(qǐng)教瑪格麗特小餅干怎樣做瑪格麗特小餅干
超簡(jiǎn)單的一款小餅干，很適合新手哦
原料：低粉、淀粉、蛋黃 。
做法步驟：
第1步、配料
第2步、黃油溶化 加入糖粉 用打蛋器打發(fā)至顏色變淡，濃稠。
第3步、將蛋黃用篩網(wǎng)過(guò)濾
第4步、打發(fā)好的黃油加入剛剛曬好的蛋黃 攪拌均勻
第5步、將淀粉跟低粉混合后一起過(guò)篩。加入黃油里面
第6步、和成面團(tuán)。放冰箱冷藏 后 取出分成20克一個(gè)的小面團(tuán)
第7步、小面團(tuán) 。團(tuán)好后，用拇指按壓。如圖，烤箱170度 ，十五分鐘
第8步、做的不好 。但是味道還算不錯(cuò)
小貼士：
黃油我是隔水融化的 ，加入糖粉后打發(fā)起來(lái)不容易，而且濺的到處都是 ，建議黃油稍微軟化后就可以加入糖粉打發(fā)。比較容易 。
瑪格麗特餅干最正宗的做法前言
瑪格麗特餅干像中國(guó)的老婆餅一樣有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，每個(gè)擁有烤箱的人都會(huì)嘗試做這個(gè)，有了烤箱很久了，我是第一次做這個(gè)，按照豬寶的配方來(lái)的，還是很成功的呢，我喜歡有點(diǎn)色澤的，所以外面有點(diǎn)焦色，但是味道依然很酥很好吃哦，自我陶醉一下，呵呵 。
材料
主料：低筋面粉40g、玉米淀粉40g、黃油40g、白砂糖25g；
輔料：熟雞蛋黃1個(gè)、鹽2.5g
瑪格麗特餅干
1
準(zhǔn)備好材料
2
黃油隔水融化
3
把砂糖和鹽放入黃油中
4
篩入低筋面粉和玉米淀粉
5
把熟蛋黃也篩入盆中
6
揉成面團(tuán)
7
10g一個(gè)，分成均等的個(gè)數(shù)
8
烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘
小貼士
1、瑪格麗特餅干的特色在于使用了熟蛋黃 。制作的時(shí)候，很多人反應(yīng)熟蛋黃不好過(guò)篩，其實(shí)在過(guò)篩的時(shí)候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過(guò)篩網(wǎng)，就可以了 。
2、煮雞蛋的時(shí)候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水里浸泡幾分鐘，再開(kāi)中火直到水沸騰 。水沸騰以后煮大約8分鐘撈出，放在涼水里冷卻 。煮到這個(gè)程度的蛋黃較為干爽，容易通過(guò)篩網(wǎng) 。
3、冷藏后的面團(tuán)更為干硬，用拇指按的時(shí)候更容易綻放出漂亮的裂紋 。
瑪格麗特餅干怎么做瑪格麗特（Margaret）這個(gè)名字在中世紀(jì)的歐洲，是女性貴族的常用名 ，幾乎和伊麗莎白一樣常見(jiàn) ?？梢?jiàn)用瑪格麗特來(lái)命名的小餅干，自然也平添了一份小資的色彩 。這款餅干也絕對(duì)是新手級(jí)餅干，它不會(huì)用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡(jiǎn)單樸實(shí)的外觀，味道卻是香酥可口，有些類(lèi)似旺仔小饅頭的口感 。傳統(tǒng)的瑪格麗特餅干要用到大量黃油（低粉和黃油比例在1：1），吃多了會(huì)有點(diǎn)膩 。我在方子里稍稍做了改良，用部分色拉油來(lái)代替，整體就健康了許多，也能保持餅干的酥脆 。由于只用了蛋黃部分，所以對(duì)于蛋白過(guò)敏的寶寶來(lái)說(shuō)，這款餅干也是很合適的選擇 。另外，方子中的糖量和黃油量是經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)多次調(diào)整過(guò)的，不要再隨意調(diào)整 。
用料
低筋面粉 100g，玉米淀粉 100g，無(wú)鹽黃油 50g，色拉油 40g，糖粉 30g，熟蛋黃 2個(gè)
【瑪格麗特餅干】做法步驟
1、將室溫軟化后的黃油加入糖粉，用打蛋器打至粘稠，顏色變淺 。糖粉比白砂糖口感更細(xì)膩，如果實(shí)在買(mǎi)不到糖粉就用白砂糖代替 。
2、色拉油分三次加入 。每加入一次，用電動(dòng)打蛋器攪打均勻再加下一次，確保油脂充分融合 。
3、最后一次加入色拉油，攪拌均勻，呈圖片所示的奶油狀 。
4、將熟蛋黃用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)篩 ?？梢越柚竽粗傅牧α?，將蛋黃碾壓過(guò)篩，也可以用勺背等工具來(lái)操作 。將過(guò)篩好的蛋黃細(xì)蓉加入打發(fā)好的黃油里 。蛋黃過(guò)篩能夠使成品口感綿軟 。
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