特色下飯菜食譜在外面的飯館吃東西，一般都會(huì)點(diǎn)一道下飯的菜肴，這樣的菜肴吃起來都是十分的可口 。今天小編就給大家介紹一下下飯菜菜譜大全 。
農(nóng)家小炒
對(duì)于冠有“農(nóng)家”兩個(gè)字的菜，在我認(rèn)為，關(guān)鍵就是突出原汁原味的鄉(xiāng)土氣息，所以，重點(diǎn)不在刀工與形狀，而在于主配料的齊全 。農(nóng)家小炒肉，說白了其實(shí)就是精華版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多種配料的加入，才令爆香的味道十分惹人 。
步驟
1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；
2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；
3、倒入切片的五花肉；
4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
5、翻炒均勻，加入青紅椒；
6、繼續(xù)炒勻，加入剁椒；
7、加入生抽；
8、加入少許雞精，翻炒均勻即可 。
小貼士
1、 五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好；
2、 尖椒最好不要省略，否則會(huì)失去此菜的風(fēng)味；
3、 剁椒的用量可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)；
4、 剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽 。
肉餡豆腐
肉餡豆腐夾用豬肉、雞蛋清、土豆等多種主料輔料做菜，真可謂葷素兼?zhèn)?，肉、菜、果俱全的集錦菜 。豬肉、雞蛋清含有豐富的動(dòng)物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和動(dòng)物脂肪
菜品口感：多味道、多顏色、多營養(yǎng) 。
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用 。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處 。
豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用
步驟
1、豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘 。為了使豆腐容易成型 。
2、豬肉洗凈，切成小塊 。
3、蔥、姜洗凈 。
4、把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎 。
5、把豆腐切成每組兩片，不要斷開 。
6、肉餡中放入蔥、姜末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻 。
7、每?jī)善垢虚g放上一層肉餡，涂抹均勻 。
8、土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片 。
9、先把土豆片放入盤子里，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面 。
10、鍋里放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中 。
11、蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可 。關(guān)火取出來稍晾 。
12、鍋里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開后，用淀粉勾芡即可，出鍋前放入香油調(diào)味即可 。
13、把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了 。
小貼士
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食 。
豬肉（瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食；食用豬肉后不宜大量飲茶 。
糖醋里脊
步驟
1、里脊切小指粗般長(zhǎng)條加入鹽，料酒少許白糖腌制片刻 。
2、取一個(gè)小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精，清水拌均勻備用 。
3、腌制過的里脊肉加入一個(gè)雞蛋再次拌均勻 。
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