雞胸肉簡(jiǎn)單好吃的做法大全雞胸脯肉是家庭中比較常見的原料之一 ， 它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)素 ， 且脂肪含量相對(duì)較低 ， 是很健康的食材 。雞胸脯肉的做法也非常多 ， 平時(shí)可以用雞胸脯肉代替豬肉 ， 會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)健康 ?，F(xiàn)在 ， 就來學(xué)習(xí)一下以下這些雞胸肉的做法吧!
簡(jiǎn)單又美味的雞胸肉做法
料理前密封腌制——嫩滑多汁
雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味 ， 所以在制作之前密封腌制一段時(shí)間 ， 口味更好 。準(zhǔn)備一個(gè)密封袋 ， 將雞胸肉和腌制調(diào)料放入后密封起來 ， 在冰箱中冷藏4-8個(gè)小時(shí) 。
PS：選擇腌制調(diào)料時(shí) ， 可加入鹽和黑胡椒入味 ， 加料酒去腥 ， 加生抽提味 ， 也可添加少量檸檬汁或者雞湯 。但是千萬不要用以油為基礎(chǔ)的醬汁腌制 ， 否則高熱量的攝入會(huì)讓你白忙活一場(chǎng) 。
拍松肉塊打上十字花刀——不再那么柴
找到雞胸有筋膜的一面 ， 朝上放置 ， 然后用刀打上細(xì)密的十字花刀 ， 不用很深 。然后 ， 把雞肉翻轉(zhuǎn)過來 ， 用刀背開始敲打 ， 直到整塊雞肉被拍松就可以了 。
這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結(jié)構(gòu) ， 可以在一定程度上避免雞胸肉因?yàn)槔w維過多、脂肪過少導(dǎo)致的“柴”口感 ， 讓你更愿意經(jīng)常食用 。
正確使用調(diào)味料——避免攝入高熱量
在烹飪雞胸肉的過程中 ， 可以添加其它調(diào)味料 ， 但是切忌加入高熱量的調(diào)味料 。可以選擇的調(diào)味料有：檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等 。如果做雞胸肉沙拉 ， 可以使用油醋汁作為沙拉醬 ， 熱量不高而且口感酸甜 。
油醋汁的“生成公式”：油(少量橄欖油或者其它植物油)+醋(酒醋或者果醋)+蜂蜜(或用其它果汁代替)+調(diào)料(鹽和黑胡椒)+香料(歐芹、羅勒或者百里香) 。如果喜歡吃辣 ， 可以加入適量芥末、蒜泥或其它辣醬 。
煎炸使用不粘鍋——保證肉質(zhì)鮮嫩可口
如果是煎炸雞胸肉 ， 可以選擇不粘鍋進(jìn)行料理 。在不粘鍋中用少量油或者無油煎雞胸肉 ， 可以防止脂肪攝入過量 。腌制后的雞胸肉很容易入味 ， 把握好火候 ， 煎至兩面金黃 ， 這時(shí)的肉質(zhì)是最鮮嫩可口的 。
蒸煮采用低溫慢煮——確保營(yíng)養(yǎng)不流失
其實(shí)吃多了水煮雞胸肉 ， 很多人都會(huì)很厭煩了 。但是簡(jiǎn)單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來 。準(zhǔn)備一個(gè)可加熱的密封袋放入雞胸肉片 ， 加入調(diào)料 ， 密封后保持真空的狀態(tài) ， 放入65℃的水中慢煮45分鐘 。
這種方法可以鎖住雞胸肉中的水分 ， 保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營(yíng)養(yǎng)成分 。
雞胸肉做法
檸檬香雞排
去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽
胡椒 / 橄欖油 / 黃油 / 大蒜
白葡萄酒 / 新鮮的檸檬汁 / 通用面粉
1.敲打雞胸肉 ， 用鹽和胡椒進(jìn)行腌制 ， 抹上面粉 ， 兩面煎至金黃;加入奶油、大蒜、檸檬汁、酒煮沸 ， 放入雞肉 ， 燜至醬汁濃稠 ， 便可撒上香菜裝盤
鷹嘴豆泥烤雞排
去皮雞胸肉 / 鹽/ 橄欖油
南瓜 / 洋蔥 / 鷹嘴豆泥
檸檬 / 辣椒粉 / 西葫蘆 / 胡椒
輕拍雞胸肉 ， 用鹽和胡椒進(jìn)行腌制;在另一個(gè)大碗中 ， 放入西葫蘆、南瓜、洋蔥 ， 加入橄欖油;將蔬菜和雞肉均勻地鋪在烤盤上進(jìn)行烤制
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