全州縣有廣西北大門之稱你知道哪些全州的美食小吃全州縣，廣西桂林下轄縣，有著2000多年的悠久歷史，位于桂林市東北部，湘江的上游，有廣西北大門之稱 。全州縣歷史文化悠久，以\”地靈人杰川秀，物華天寶五谷豐\”而著稱于世 。豐富的物產(chǎn)造就了全州美食的興起，下面給大家分享一下到了全州有哪些美食不容錯(cuò)過 。
1、全州醋血鴨
醋血鴨在整個(gè)廣西都有不小的名氣，不少城市都可以吃到它，但是要說醋血鴨的源頭還是在全州縣 。醋血鴨是全州縣的傳統(tǒng)美食，在當(dāng)?shù)厣钍苋藗兊南矏郏瑤缀跫壹叶紩?huì)做這道美食，逢年過節(jié)的時(shí)候必是桌上的一道美味 。隨著時(shí)代的發(fā)展，醋血鴨已經(jīng)走出全州，發(fā)展至廣西的很多城市，甚至已經(jīng)發(fā)展到了省外，也得到了外地食客的喜歡 。
2、全州禾花魚
禾花魚是全州縣首屈一指的美食，外地朋友到了全州，吃過地道的禾花魚后無不交口稱贊，可見其美味是深得人心 。所謂禾花魚就是在稻田地里養(yǎng)殖的小鯉魚，因食水稻落花而得名，其肉質(zhì)鮮美，有一股稻花的清香 。全州的很多農(nóng)村都有養(yǎng)殖禾花魚的傳統(tǒng)，又以龍水、文橋一帶養(yǎng)殖的禾花魚最為有名 。禾花魚有清蒸、水煮、紅燜、油炸、煎、火烤、煙熏等十余種吃法，每一種吃法都堪稱美味 。
3、全州紅油米粉
桂林米粉早就名聲在外，而全州人尤喜歡吃紅油米粉 。紅油米粉是全州縣的傳統(tǒng)優(yōu)秀風(fēng)味小吃，制作工藝在全州已有兩千多年歷史，是老祖宗代代傳承下來的傳統(tǒng)民間手工技藝 。在全州，早上叫醒你的往往不是鬧鐘，而是紅油米粉的香味 。全州人喜歡把紅油米粉當(dāng)作一種早點(diǎn)來吃，吃了一碗紅油米粉，一天都會(huì)元?dú)鉂M滿，精氣十足 。
4、全州肘子
肘子也是全州的一種特色美食，不論城鄉(xiāng)，只要是做大酒席，上的第一個(gè)菜必定是肘子，謂之為大碗 。全州肘子味道鮮美，肥肉軟爛，肥而不膩，瘦肉成條，絕不塞牙，是到了全州必嘗的當(dāng)?shù)孛牢吨?。
5、五香豆腐干
五香豆腐干是全州有名的小吃之一，也是全州美食三絕之一，有著悠久的制作歷史 。全州五香豆腐干具有深厚的文化底蘊(yùn)，是全州老百姓很喜歡的一道佳肴，也是歷史上三大全州貢品之一 。五香豆腐干色澤光鮮，保存期比較長，營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，確實(shí)是不可多得的一種風(fēng)味小吃 。
6、螺螄釀
釀是一種獨(dú)特的烹飪手法，一般是客家人最為擅長的 。全州螺螄釀的制作手法也是傳自嶺南，后來在全州生根發(fā)芽，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?。螺螄釀就是將田螺肉取出，與五花肉、紫蘇一起切碎再釀入螺殼中煮好待客 。
以上6道全州的美食小吃味道都很不錯(cuò)，到全州的朋友可以找找嘗嘗，你也一定會(huì)喜歡上這些全州味道的 。當(dāng)然，全州的美食遠(yuǎn)不止于此，還有很多，比如肝膽相照、東山水煮臘肉、洮陽雞等味道也是很不錯(cuò)，歡迎大家留言補(bǔ)充 。
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全州拌飯的由來初次談到拌飯的是1800年代末的《是議全書》這文獻(xiàn)里標(biāo)記拌飯，攪拌飯 。拌飯是風(fēng)味具全的原料而攪拌吃，所以叫骨董飯 。骨董是幾種原料放在一起攪拌的意識(shí)，所以骨董飯是以做完飯之后 以好多種菜放在一起攪拌而吃 。在全州拌飯的由來上看是宮中菜，中午以簡(jiǎn)單的吃一頓很適合 。在農(nóng)忙期，飲食際，吃祭物，剩好多菜時(shí)，東學(xué)革命說等食品學(xué)籍，料理學(xué)籍面上 以由來斷定得很難 。不僅拌飯是從哪里轉(zhuǎn)下來，結(jié)果是以好多種菜攪拌而吃，使用個(gè)地方出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)物而發(fā)展到至今 。特別是全州，晉州，海州等地里發(fā)展到鄉(xiāng)土名物飲食 。
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