2.少許鹽巴和蔥拌好 ， 面張擦油 ， 撒上蔥花 ， 卷起來 ， 切段 ， 段寬點(diǎn) ， 對(duì)折向下一翻捏住兩頭在一起 ， 就ok了 。
3.面張抹油 ， 撒上胡麻粉卷成卷 ， 切段 ， 切口處改十字刀 ， 三分之一深 ， 就可以了 。
4.芝麻花卷 ， 面張撒芝麻面 ， 卷成卷切段 ， 捏住卷的兩邊擰成半圈成麻花樣子 ， 兩頭向下翻 ， 接頭捏住 。
5.隨便撒 ， 辣子面也行 。光放油也行 ， 光放香豆粉也行 。卷好后切段 ， 拿筷子按十字樣子一夾就可以了 ， 且不要夾斷了 。25分鐘就熟了 。
紅曲 ， 姜黃 ， 香豆子
大卷與花卷 ， 大卷熟了切成片吃 。
蔥花卷
花卷的各種做法圖解蔥油花卷——還原媽媽的味道的做法
- 將酵母放入小碗中用少量的溫水活化 ， 溫水不超過手的溫度 。然后倒入面粉中 ， 加足量的水將面粉揉成柔軟光滑的面團(tuán) ， 放入容器中 ， 蓋上蓋子發(fā)酵約1個(gè)小時(shí) ， 面團(tuán)漲成兩倍大 。具體發(fā)酵時(shí)間與溫度濕度有關(guān) ， 已發(fā)酵好為準(zhǔn) 。
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- 發(fā)好的面團(tuán)用手指扎洞不回彈 ， 不塌陷 ， 呈現(xiàn)均勻的海綿絲窩狀 。
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- 將面團(tuán)放置于面板上 ， 借助干粉揉面排氣 ， 使面團(tuán)重新變得光滑結(jié)實(shí) 。
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- 將面團(tuán)搟成一張大面片 。
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- 撒上油 。
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- 將油涂抹均勻 。
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- 均勻地撒上一層鹽 。
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- 再撒上一層蔥花 。
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- 將面片從一端向另一端滾動(dòng)折疊起來 。呈厚片狀 。
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- 切成等寬的段 ， 將兩個(gè)劑子上下摞起來 。
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- 取一根筷子 ， 順著切口的方向放在面段的中間 。
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- 用力地向下壓 ， 使層次向上翻卷 。
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- 取掉筷子 ， 捏住面的左右兩頭略抻長 ， 然后將兩頭彎向底部捏合 。
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- 做好的胚子放置在籠屜上 。鍋底加水加熱到七八十度 ， 關(guān)火 ， 將籠屜放置鍋中 ， 蓋好蓋子 ， 二度發(fā)酵10-20分鐘 ， 面胚圓潤膨大至1.5倍大 。
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- 開大火蒸制15分鐘 。
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- 關(guān)火后等2分鐘揭蓋起鍋 。
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紫薯花卷主要準(zhǔn)備的材料有紫薯泥 ， 酵母 ， 面粉 ， 水 。先把酵母面粉水放在一起 ， 攪和均勻 ， 等其發(fā)酵發(fā)酵以后 ， 再把紫薯泥也放進(jìn)去一起攪拌 ， 再把它搓成一個(gè)團(tuán)子 ， 再把團(tuán)子揉成花卷狀 ， 放到蒸籠里面蒸熟即可 ， 做好的紫薯花卷清香味十足 ， 不僅能夠品嘗風(fēng)味 ， 更能夠補(bǔ)充很多營養(yǎng) ， 也非常有利于腸胃消化 。
2、蔥香花卷
蔥香花卷也是我們常吃的一種花卷 ， 這種花卷的做法比較簡(jiǎn)單 ， 首先要準(zhǔn)備適量的水和適量的面粉 ， 還要準(zhǔn)備少量的蔥花和酵母 ， 先把水面粉和酵母放在一起發(fā)酵 ， 發(fā)酵好以后把它混合均勻 ， 再撒入少量的蔥花 ， 最后再把它揉成花卷 ， 一個(gè)一個(gè)的放到蒸籠里面 ， 用大火將其蒸熟即可享用 ， 蔥香花卷香味十足 。
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