5、鍋內(nèi)放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了 。吃餃子時(shí)配上辣椒醬和醋也是不錯(cuò)的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷 。
香菇油菜餡餃子
材料
面粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油 。
做法
【素餡水餃】1、首先要做的就是和面，當(dāng)然要下點(diǎn)功夫才是 。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用 。
3、將發(fā)好的香菇切成碎丁待用 。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調(diào)料都放到盆中，然后加入鹽，味精等調(diào)料適量拌勻 。
5、餡調(diào)好了就可以開包了(包就不用說了) 。之后開水鍋里煮熟即可 。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會(huì)出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水 。
2、沒有籠布也可用于凈的紗布 。
3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營(yíng)養(yǎng)全跑了 。
黃花菜香菇餃子
材料
黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量 。
做法
1、黃花菜 香菇用水泡發(fā)待用，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時(shí)間按排 。
2、清菜洗干凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發(fā)，待用 。
3、砂鍋放入清水，生姜片，油 。
4、蓋好鍋蓋燉湯 。
5、大火燉10分鐘 。
6、放入泡好的黃花菜，香菇 。
7、放入餃子 。
8、放入調(diào)料，拌一下 。
9、最后放入洗好的青菜 。
10、黃花菜香菇燉餃子就做好了 。
小訣竅
黃花菜干菜不要過早放入，泡好的黃花菜也可以打個(gè)結(jié)，那樣煮起來不會(huì)散開，吃起來更脆 。
素餃子餡的做法很多人是喜歡吃餃子的，但是餃子也是有著不一樣的餡料 。下面是我為大家整理的關(guān)于素餃子餡的做法，歡迎大家的閱讀 。
韭菜雞蛋餡餃子的做法
韭菜雞蛋餃子，即以韭菜和雞蛋為主要餡料的餃子 。韭菜又名起陽草，味甘、辛，性溫，具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效 。韭菜含多種維生素和粗纖維，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，同時(shí)又能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘 。下面將詳細(xì)介紹制作韭菜雞蛋餃子的方法 。
原料：韭菜250克、雞蛋4只、香油1湯匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙 。
做法：
1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關(guān)火 。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用 。
2.韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀，越細(xì)碎越好 。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起再加上調(diào)料就完成了 。
三招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
1.炒雞蛋時(shí)要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的.油份就會(huì)給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用 。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行 。
2.要等包餃子的面皮搟好，再加鹽調(diào)餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜里的水份也就殺出的少 。
3.煮餃子，一次開鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關(guān)火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來韭菜生的就能吃，所以千萬別煮時(shí)間長(zhǎng) 。
西紅柿雞蛋餡餃子的做法
西紅柿炒雞蛋是一道經(jīng)典家常菜，所以，西紅柿雞蛋餃子，也絕對(duì)的經(jīng)典，沒話說!
原料：西紅柿一個(gè)，雞蛋兩個(gè)，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量(以上的材料可以包20個(gè)餃子)
做法:
1、把西紅柿切成兩半，然后用勺子將西紅柿內(nèi)充滿水份的瓤挖出 。
2、我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒(為了保證口感，不要切得太碎)，然后放入糖拌勻 。這個(gè)步驟是為了用糖讓西紅柿脫水 。同時(shí)放糖能夠中和一下西紅柿的酸，少量的糖還有提鮮的作用 。
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