2.切成末
3.準(zhǔn)備好調(diào)餃子的各種調(diào)料蔥姜末，雞精，鹽，餃子調(diào)料（餃子調(diào)料：八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉……類似于十三香的一種調(diào)料，一般有葷餡調(diào)料和素餡調(diào)料，我一般買素餡調(diào)料）
4.干海米一大把，打成茸
5.這個就是冰糖老抽，我包葷餡餃子的必備秘密武器 。你一定要試試哦
6.把所有材料放在 一個盆里，加入食用油和冰糖老抽，攪拌勻 。
7.調(diào)好的餃子餡
8.和好的面，切成大小均等的劑子，搟皮
9.包餡子 。OK~~面粉、菜、肉餡各500克的量，可以包80–100個左右，就看你包的餃子大小了 。
10.水燒開，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每沸騰一次就加入半碗涼水 。OK煮好了！開吃吧！野菜的餃子就是味道好啊 。
素餡餃子餡做法 7做法一：白菜餡
食材：面粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油 。
步驟：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子即可 。
做法二：蘿卜餡
食材：蘿卜、水發(fā)香菇、豆腐干、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油 。
步驟：
1、蘿卜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液 。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入蘿卜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻 。
3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成 。
注：素餃子餡的做法大同小異，只要大家掌握了上述兩種方法，便可以將蘿卜、白菜替換成韭菜、芹菜 。
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