正宗老式麻花的做法和配方做法一 ， 先用溫水混合酵母 ， 再加入混合均勻的雞蛋、油 ， 加入面粉及所有材料 ， 揉成光滑面團；蓋上蓋子 ， 置于溫暖處發(fā)酵兩倍大；面案上涂油 ， 放入面團 ， 上面蓋上保鮮膜 ， 用手按壓成大片 ， 靜置十幾分鐘；用刀切成長條；用手揉搓成光滑的條狀；把粗條朝相反的方向擰 ， 提起兩端 ， 自然擰勁兒；再把擰好的勁朝相反的方向擰 ， 提起兩端擰起 ， 把一頭塞入另一頭即成；排入平盤中 ， 蓋上保鮮膜 ， 放溫暖處二次發(fā)酵35分鐘；鍋中油150度 ， 下麻花 ， 起小泡；麻花浮起后翻動 ， 炸至兩面金黃即可 。
做法二 ， 將礬 ， 堿 ， 老面用水溶化 ， 加入白糖 ， 雞蛋 ， 底油攪勻 ， 加入面粉 。將面和成光滑的面團 。醒60分鐘左右 ， 可以做麻花了 。將面揪成70克 ， 反向搓成長條 ， 兩股搓在一起 ， 在3分之1處折回搓成麻花 。在醒一會就可以炸了 。油溫8成熱 ， 炸金黃色出鍋 。
做法三 ， 黃油軟化 ， 加入蜂蜜 ， 糖粉 ， 用刮刀稍微攪拌均勻 ， 再用打蛋器攪打均勻 ， 分次加入全蛋液 ， 用打蛋器攪打均勻 。篩入粉類 ， 用刮刀以不規(guī)則方向拌成面團 。取約5g面團用手揉成長條 ， 卷成麻花狀排入烤盤 ， 刷上蛋白液 ， 放入預(yù)熱好的烤箱 ， 中層160度15分鐘左右 ， 再150度10分鐘左右 。
如何做麻花蜂蜜奶油香酥小麻花
原料：
面粉、蜂蜜、糖、雞蛋、奶油（奶酪也可以 ， 沒有也可以不用加） 。
做法：
1、把奶油、蜂蜜、雞蛋一起攪勻 ， 加入少量的水 。
2、把面粉放入盆中 ， 從中間劃分開兩半 ， 一半用剛剛調(diào)好的雞蛋蜂蜜水活 。一半用油活（這一步很重要哦 ， 一定要用油活 ， 這樣才酥） ， 然后加入糖 ， 一起揉成個大面團 。
3、揉好的面團蓋上蓋子醒十分鐘 。
4、餳好的面團分成兩個小面團 ， 然后拿一個面團 ， 搓成長條 ， 再分成幾個小薺子 。
5、把小薺子搓成細長條 ， 然后從中間折過來 ， 左手捏住一頭 ， 右手從下面開始擰麻花 ， 最后折疊過來把頭上捏在一起就行了 。
【正宗老式麻花的做法和配方視頻 麻花的做法】6、鍋內(nèi)加入油 ， 五成熱時放進去 ， 然后改小火炸即可 。
推薦閱讀
- 正宗無礬油條的做法視頻 無礬油條
- 剁椒魚頭的做法 最正宗的做法 剁椒魚頭
- 麻辣鮮調(diào)料是什么做的
- 吹空調(diào)臉麻怎么回事,吹空調(diào)臉發(fā)麻怎么辦
- 鳥的壽命長達七十年 鳥的壽命
- 棉麻復(fù)古文藝風(fēng)穿搭
- 如何安裝哈靈麻將輔助神器
- 黑芝麻能熬粥嗎
- 麻辣燙能不能經(jīng)常吃 《麻辣燙可以多吃嗎》
- 各種膠帶痕跡去除小妙招 讓你去除起來不再很麻煩