正宗無礬油條的做法無礬油條的制作方法
做法: 1
原料：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，堿、水、鹽各少許 。
1、在牛奶中加入干酵母，拌勻；
2、將面粉與糖混合均勻；
3、在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團；
4、將面團蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大；
5、將堿、水、拌勻；
6、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團至完全揉均；
7、重新蓋上濕布，待面團二次醒發(fā)至二倍大；
8、在操作臺上刷上油；
9、將面團在操作臺上搟寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子；
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下；
11、鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；
12、撈出瀝油即成 。
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現在的油條大多數是不是已經不含礬了現在的油條，大多數是不是已經不含礬了？【正宗無礬油條的做法視頻 無礬油條】現在很多油條都沒有明礬了，油條是許多人的早餐必備食物，是一種飽腹感強、用途廣泛的食品 。無礬油條是油條的一種 。無礬油條是由小麥粉、水和植物油制成的無鋁粉的油條，這樣炸的油條外脆內嫩，讓我們看一看無礬油條的營養(yǎng)價值 。無礬油條基本上只含滴油，節(jié)油率為40%以上 。
無礬油條外觀清潔，無裂紋，色澤宜人，質地細膩 。無礬油條味道好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感強 。無礬油條條綜合利用成本低，吃起來軟，適合老年人 。無礬油條由于油溫較低，芝麻覆蓋在表面，口感更為突出，無礬油條風味豐富，包括原味、小麥味、牛奶味、洋蔥味和大蒜味 。如果你吃有明礬的油條，一定有氨氣和澀味 。如果你吃無礬油條，它沒有這種味道，而且外面脆，里面嫩 。
明礬制造的油條看起來很透明，顏色有點黑，無鋁油條外觀為金色或黃色 。使用明礬的油條很空，很輕，無礬油條更重 。明礬制造的油條非常柔軟平坦，油條上有很多油從下面滲出，無礬油條外觀保持金黃色，放置時形狀和味道保持不變，油條油箱下面沒有油 。自己在家也能做油條，而且需要的材料不多 。
油條不使用明礬這種工業(yè)原料，同樣，也不使用地溝油 。最后，煎炸油不應該一直重復使用 。目前沒有明礬的油條該生產技術已經非常成熟 。隨著無鋁膨脹劑的出現，現在油條很少有人加明礬，因為無鋁膨脹劑的使用效果非常好，而且安全 。當然，你可以用酵母發(fā)酵，而不需要任何填充劑 。有傳言說有些油條放了小蘇打，這些我們就不要去想了 。
無礬油條應該怎么做才可以使它又酥又脆還不回軟油條，是一種特別的漢族面食，長條形中空的油炸食物，口感松脆有韌勁，是很多人都喜歡的傳統早點面食之一 。在北方有一款經典的早餐，那就是豆?jié){配油條，真的是太美味了 。很多人都喜歡油條，可是又懼怕外面賣的油條里面含礬，吃了影響我們的身體 。假設不放心外面賣的油條，能夠在家制作無礬油條 。無礬油條應該怎樣做？才能夠使它又酥又脆還不回軟？
1.和面時必需先將精鹽、雞蛋、和水完全攪散后，再參與面粉，不然會呈現松脆紛歧、口味不均的現象，和面時需按由低速到中速拌和的次第 。
2.擂制面團時，堆疊次數不宜過多，防止筋力太強，用力不宜過猛，防止面筋斷裂，制造好的面塊需靜置餳半小時，后再停止出條，不然炸出的油條呆板、不夠松軟 。
3.切好的條坯，堆疊撳壓，防止炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋 。
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