【真假羊肉卷鑒別 怎么鑒別真假羊肉】
1、看顏色：假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色 ， 而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色 。
2、看紋理：假的羊肉卷紋理粗糙 ， 切片后瘦肉多 ， 呈大片狀 ， 真的紋理細(xì)膩 ， 切片后含有白色條紋 。
3、看骨頭：跟豬肉和牛肉相比 ， 羊肉的骨頭一般比較細(xì) ， 這是很明顯的標(biāo)志 。還要看肉的紋理 ， 羊肉紋理細(xì)膩 ， 外面一般有一層白色的脂肪膜 。羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪 ， 細(xì)看絲絲分明 ， 豬肉和鴨肉沒有 。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片 ， 也能做出這種花紋 ， 但纖維比較混亂 。
4、看油脂：由于羊油的融化溫度比豬油高 ， 當(dāng)溫度較低時 ， 羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多 。
5、化凍分辨：真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化凍” ， 化凍后問題羊肉肉色鮮亮 ， 紅肉和白肉輕輕一碰就分開了 ， 而真羊肉即使用手撕 ， 紅白肉都是相連的 。
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