國產(chǎn)|百馥訪談，本期嘉賓馬釗|WSET四級名師眼中的國產(chǎn)葡萄酒( 二 )
百馥：近些年來 ， 行業(yè)內(nèi)有哪些變化 ， 令您印象深刻 。
馬老師：消費者越來越專業(yè) ， 也越來越挑剔 ， 甚至有時候 ， 客戶提出的購買需求 ， 專業(yè)知識不夠的情況下 ， 都是無法解答的 。 這也促使大家（從業(yè)人員和消費者）都要一起共同進步 。
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馬老師作為特邀講師出席ProWine2019上海展
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市場分析
百馥：在您看來 ， 目前的國產(chǎn)葡萄酒消費市場 ， 主要的消費群體是哪些部分 ， 和您剛接觸這一行業(yè)時的群體構(gòu)成 ， 有變化嗎？如果有 ， 您覺得更深層次 ， 能夠形成這些變化的核心原因 ， 更多的是在哪里？
馬老師：我在剛接觸這個行業(yè)的時候 ， 應(yīng)該說對國產(chǎn)葡萄酒的市場并不是很了解 。 我所在的企業(yè) ， 產(chǎn)品的銷售渠道 ， 更多的是進入一些酒店、餐廳市場 。 他們（酒店、餐飲行業(yè)）對應(yīng)的客戶群體是哪些 ， 我是不清楚的 。
我分析 ， “價格低” ， 可能會是大家會選擇購買國產(chǎn)葡萄酒的其中一個因素 。 比如當我們在餐廳用餐的時候 ， 進口葡萄酒賣到200元 ， 但是國產(chǎn)葡萄酒的價格是只是進口葡萄酒的一半 ， 可能相應(yīng)的就會選擇國產(chǎn)葡萄酒了 。
而且在當時 ， 國產(chǎn)葡萄酒的品質(zhì)普遍比較普通 ， 但因為品質(zhì)的薄弱 ， 反倒顯得國產(chǎn)葡萄酒的適口性更強一些 ， 更符合剛接觸葡萄酒的國人的口味 。
但是就目前而言 ， 我覺得消費群體的構(gòu)成 ， 也抓不太準 ， 各個層面的人群都會有 ， 很豐富 。
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對國產(chǎn)葡萄酒的關(guān)注
百馥：馬老師對國產(chǎn)葡萄酒的關(guān)注 ， 更多的是在哪些方向上？
馬老師：我個人會對國產(chǎn)紅葡萄酒的關(guān)注更多一些 ， 對寧夏的這種濃郁 ， 飽滿的風(fēng)格紅葡萄酒 ， 比較關(guān)注 。 寧夏地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)業(yè) ， 首先政府是非常支持的 ， 得到了很多相關(guān)政策的大力幫扶 。
其次寧夏地區(qū)這些酒莊的莊主 ， 以及釀酒師也都是非常專業(yè) ， 并且充滿情懷的 。 既有資金的投入 ， 也有對國產(chǎn)葡萄酒發(fā)展的熱情 ， 不是隨便胡亂來弄 ， 只是單純地為了賺快錢 ， 不是這樣的 。 近些年來 ， 在國際賽場上 ， 來自寧夏的葡萄酒款頻獲佳績 。
第三 ， 寧夏所處的地理位置有很多優(yōu)勢 ，， 屬于大陸性氣候 ， 晝夜溫差大、日照時間長 ， 種植在這里的葡萄往往成熟度非常好 ， 特別適合發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè) 。
可以說占據(jù)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的天時地利人和 。
百馥：就目前而言 ， 國內(nèi)的幾個葡萄酒產(chǎn)區(qū) ， 馬老師覺得發(fā)展?jié)摿Ρ容^大的地區(qū)有哪些？
馬老師：毋庸置疑 ， 首當其沖的一定是寧夏的產(chǎn)區(qū) ， 這里已經(jīng)發(fā)展的初具規(guī)模 ， 相對成熟 。
另外 ， 前一段時間 ， 我也參加了我們百馥葡萄酒學(xué)院的“云南·香格里拉葡萄酒產(chǎn)區(qū)”的品鑒會 ， 我覺得 ， 香格里拉這個產(chǎn)區(qū) ， 也是非常有潛力的 。
這里有非常豐富的風(fēng)土多樣性 ， 由于高海拔 ， 低緯度的地理特性 ， 不同地形地貌間會出現(xiàn)很多特殊小氣候的山谷 ， 這使得各塊葡萄園所出產(chǎn)的釀酒葡萄都會獨具各自的風(fēng)土特性 。 我覺得香格里拉會是一個葡萄酒類型豐富 ， 特別適合出品精品國產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)區(qū) 。 所以也吸引了像LVMH這樣的國際品牌進駐 。
之前也有喝到LVMM集團在香格里拉產(chǎn)區(qū)釀造 ， 出品的“敖云” 。 喝起來很純凈 ， 很有高原葡萄酒的特色 ， 也能夠非常明顯地感受到大企業(yè)集團的實力 。
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國產(chǎn)葡萄酒的痛點
百馥：馬老師覺得目前我們國產(chǎn)葡萄酒的發(fā)展 ， 有哪些環(huán)節(jié)還比較薄弱 。
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