肉的選擇：
1、最好是選豬背脊的瘦肉，清甜而不起渣，其次是其他部位的瘦肉，也很清甜；
2、梅肉：不起渣，但不會很清甜的；
【瘦肉湯選什么肉好】3、一定要純瘦肉，水面上不應(yīng)該浮有肥油；
4、瘦肉一定要新鮮的 ， 當(dāng)天買當(dāng)天就燉 。盡量不要冷凍品 。
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