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瘦肉湯怎樣做才會嫩

云知道知識經(jīng)驗(yàn)

【瘦肉湯怎樣做才會嫩】用料：瘦肉約六十克、大豆芽約八十克、冬菜約四十克、清湯八碗、雞蛋一只、炒過米粉約二十克 。
調(diào)味料：酒一茶匙、姜汁半茶匙、鹽、胡椒粉各少許 。
使瘦肉湯嫩的主要做法:：
1、把瘦肉切成碎茸,放碗內(nèi)加入雞蛋和調(diào)味料，下炒米粉和清湯半杯，調(diào)勻腌片刻，待湯汁全部被肉茸吸收成大肉餅為止 。
2、把去凈根之大豆芽與冬菜同放入較深之平底碗中 ， 加余下之清湯并將肉鋪在上面，上蒸鍋內(nèi)蒸熟即成 。
3、可把冬菜切成絲或細(xì)長條再煲湯，應(yīng)試味后才下鹽 。

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