材料：面粉半斤、油750克、雞蛋1個、糖4勺、泡打粉5克、冷水適量 。
做法：1、冷水和面 ， 面團軟硬適中的情況下，醒制時間稍長;面團軟的話，醒制時間稍短 。
2、先用面粉堆一個粉墻 ， 內(nèi)心是空的，冷水、雞蛋、糖和泡打粉，在中間先和好和勻，和到糖化，顏色變的發(fā)白就可以了 ， 這個過程要耐心，然后再把面團和到蛋液中去 。
3、面粉活好，揪成劑子，要揪成偶數(shù)，大小要一致 。因為每兩個劑子可以做一根麻花，揪好的劑子搓成粗條 。
4、均勻的刷上一層油 ， 上下都要刷到 。案板上也要刷到 。但不用太多，用一層保鮮膜蓋住，醒10分鐘左右 。
5、醒好后的粗條，再搓成長長的細條，兩頭一起使勁兒，要搓大概三次能上足勁兒 。上好內(nèi)勁兒后兩根細條把兩頭兒都按住粘在一起，然后松開手，它們自己就會這樣擰起來 ， 這樣就說明內(nèi)勁兒上好了 。
6、薄薄的刷一層油 。油溫不要太熱，就是麻花下鍋的時候冒很多的小泡就對了 。
【誰有做酥麻花的配方】7、炸好后出鍋即可 。
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