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云南過(guò)橋米線是中國(guó)美食文化里即烹即食的代表之一。正所謂適口者珍，這個(gè)世界上不存在一種食物人人都愛，這要受個(gè)人的飲食習(xí)慣，口味偏愛，宗教信仰，政治，歷史環(huán)境等因素的影響，過(guò)橋米線是云南的名片，也是作為一種特色小吃和主食存在的，米線是一種米制品，米線可分為酸漿和干漿兩個(gè)品種，味道和口感不同，過(guò)橋米線，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是鵪鶉蛋、肉片、火腿、雞翅尖、酥肉、魷魚片、蔥花、香菜、菊花、榨菜等輔料按照先葷后素的原則，倒入滾燙的濃雞湯中，再放入米線，等待10幾秒即可進(jìn)食的美味。
【超愛吃的過(guò)橋米線,過(guò)橋米線那香味是什么】過(guò)橋米線的正確做法是什么樣的？

食材過(guò)橋米線方法1放入生肉片和雞翅。2放入鵪鶉蛋和各種青菜。3最后放入米線。4根據(jù)口味放入調(diào)料即可。做法起鍋放入蝦皮小火慢炒至顏色變深、水分蒸發(fā)炒出味道后關(guān)火盛出切碎，起鍋加水煮開，放入米線再次煮開撈出米線瀝干備用。蝦米放入鍋內(nèi)加熱，倒入高湯并依次放入米線、金針菇、胡蘿卜、黃瓜、豬肉，美味的過(guò)橋米線就完成了。
過(guò)橋米線的制作方法準(zhǔn)備食材：米線、胡蘿卜、黃瓜、蝦皮、豬肉、香菇、姜、鹽、食用油。1、胡蘿卜去皮切絲，黃瓜切絲，香菜切段，豬肉洗凈切片，姜切片備用。2、豬肉放入鍋中加水大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)中火，加入姜片蓋鍋熬煮2小時(shí)加鹽調(diào)味，再撈出豬肉留高湯備用。3、起鍋燒水，水燒開后放入胡蘿卜焯燙一下取出備用。4、另起鍋不加油放入蝦皮小火慢炒，顏色變深、水分蒸發(fā)炒出味道后關(guān)火盛到案板上。
為什么有人覺得云南過(guò)橋米線非常美味有人覺得不好吃呢？

正所謂適口者珍，這個(gè)世界上不存在一種食物人人都愛，這要受個(gè)人的飲食習(xí)慣，口味偏愛，宗教信仰，政治，歷史環(huán)境等因素的影響，過(guò)橋米線是云南的名片，也是作為一種特色小吃和主食存在的，米線是一種米制品，米線可分為酸漿和干漿兩個(gè)品種，味道和口感不同，過(guò)橋米線，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是鵪鶉蛋、肉片、火腿、雞翅尖、酥肉、魷魚片、蔥花、香菜、菊花、榨菜等輔料按照先葷后素的原則，倒入滾燙的濃雞湯中，再放入米線，等待10幾秒即可進(jìn)食的美味。
南方人對(duì)于米制品比較接受，隨處可見米線、米粉等招牌，這其實(shí)是飲食習(xí)慣所致，在四川、山西陜西、山東、東北等地，以面食為主，而且琳瑯滿目，面食和米食的口感截然不同，這就絕對(duì)了很多北方人對(duì)于過(guò)橋米線不是很感冒。況且如今過(guò)橋米線的品質(zhì)也是良莠不齊，魚龍混雜的情況數(shù)不勝數(shù)，有的雞湯不純，有勾兌現(xiàn)象，有的米線質(zhì)量堪憂，毫無(wú)米香味可言，而有的制作工藝上就偷工減料，湯不燙，肉不鮮等等。
請(qǐng)問各位小伙伴，你們吃過(guò)橋米線時(shí)候，里面必不可少的一樣食材或調(diào)料是什么呢？

云南過(guò)橋米線是中國(guó)美食文化里即烹即食的代表之一。過(guò)橋米線最主要的就是那碗湯，用老雞、鴨、豬筒骨、火腿骨熬湯六個(gè)小時(shí)左右，而且必須當(dāng)天熬制不能過(guò)夜，更不能添加骨粉、濃湯寶、增白劑等任何添加劑。盛湯的大碗也很講究，必須通過(guò)烤箱烤至260度，湯漲入碗才能保持溫度繼續(xù)翻滾。烤好的大碗要加入鵝油，鵝油起到增香保溫的作用。