過(guò)橋米線的配料必有：雞肉、豬脊肉、鵪鶉蛋、烏魚片、火腿片、玉蘭片、韭菜、草芽等新鮮食材，也可能根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，增加海鮮等食材，更有加入云南野生菌的 。米線必是云南米線，因?yàn)樵颇系拿拙€全部是用稻米制成，不添加任何淀粉類食物，和云南以外的其他地區(qū)的米粉區(qū)別很大 。新鮮配料食材切薄片備用，等上湯后根據(jù)先葷后素的順序入湯燙熟，最后放入米線 。
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