材料主料：茄子、大蒜、香菜 。
輔料：鹽、味素、泰椒 。
【涼拌茄子蒜泥版最正宗的做法】1、茄子洗凈，上鍋蒸十五分鐘 。
2、蒸熟放涼備用 。
3、將蒜加入鹽、味素后 ， 搗成泥狀 。
4、香菜、泰椒切段備用 。
5、茄子撕成條狀 ， 期間茄子會(huì)出一些水 ， 倒掉即可 。
6、將所有料倒在一起攪拌，加鹽即可 。
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