NO3.山坑蟹
山坑蟹也是我們比較常見(jiàn)的淡水蟹 ， 這種螃蟹一般生活在山腳下有泉水的小河里 ， 在農(nóng)村生活的朋友就肯能比較熟悉 ， 目前常見(jiàn)的捕捉方式有2種 ， 一種是直接在河里翻石頭 ， 另一種就是在河里放誘餌 ， 比如蚯蚓或者其他比較腥的肉類(lèi) ， 它自己聞到味道會(huì)爬出來(lái)吃 ， 很容易抓！
山坑蟹常見(jiàn)的吃法有兩種：第一種 ， 煲蝦蟹粥 ， 螃蟹處理干凈之后 ， 加入處理干凈的草蝦 ， 加入姜片 ， 加入料酒 ， 然后攪拌均勻 ， 腌制一會(huì)去腥 ， 然后煲一鍋粥 ， 等米都煲開(kāi)之后 ， 把蝦蟹倒入鍋中 ， 然后大火再次煮沸 ， 煮沸后繼續(xù)小火煮15分鐘 ， 吃之前加鹽調(diào)味和撒上蔥花和香菜碎！第二種：椒鹽蟹 ， 把山坑蟹處理干凈之后 ， 用油把山坑蟹炸至金黃酥脆 ， 炸好之后 ， 起鍋加油燒至5成熱 ， 加入姜末 ， 蒜苗 ， 辣椒碎 ， 小火炒香后 ， 倒入炸好的山坑蟹 ， 撒上椒鹽 ， 大火翻炒均勻即可！
秋風(fēng)起,螃蟹肥,又到了吃螃蟹的季節(jié)
這個(gè)時(shí)候的螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)也十分豐富 。螃蟹做法有很多種：煮螃蟹 ， 蒸螃蟹 ， 咖喱螃蟹 ， 豉汁螃蟹 ， 蒜蓉豆豉美味蟹 ， 干鍋蟹等 。我認(rèn)為最好吃的做法還是清蒸 ， 蒸出來(lái)的螃蟹原汁原味 ， 鮮嫩多汁 ， 少油健康營(yíng)養(yǎng)又美味！我喜歡在吃螃蟹的時(shí)候加點(diǎn)姜汁調(diào)味 ， 既可以去腥氣 ， 又可以中和寒涼之性 ， 讓營(yíng)養(yǎng)更容易吸收 。
第一步：準(zhǔn)備材料：大閘蟹4只 姜 蒜（適量）
11月份的的大閘蟹價(jià)格回落 ， 我們這里3.5兩重的公蟹12元一只 ， 母蟹20一只 。我買(mǎi)了兩公兩母 ， 大家買(mǎi)螃蟹的時(shí)候記得要店家?guī)兔λ⑾锤蓛?nbsp;， 綁扎好 ， 防止自己操作不當(dāng)容易夾手哦！
蒜拍松 ， 切粒 ， 剁碎 。
姜一半切片 ， 一半切粒 。
第二步：再將螃蟹刷洗一遍 。
注意捏住螃蟹側(cè)面的鉗子洗刷 ， 不要捏住腹背 ， 防止被夾 ， 我今天就不小心手指遭襲 ， 嗚嗚嗚！
第三步：
蒸鍋里放入姜片 ， 把螃蟹放在姜片上 。（螃蟹性寒 ， 放入姜片不僅能保持螃蟹的味道鮮美,還可以驅(qū)寒解毒 。）
第四步：
蓋上鍋蓋 ， 大火燒開(kāi) ， 轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘 。（水燒開(kāi)后 ， 不要用大火蒸 ， 蟹黃容易流出來(lái) ， 轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘 ， 不會(huì)漏黃 。）
第五步：調(diào)醬
另取凈鍋 ， 鍋里放油燒熱 ， 把熱油淋在姜蒜沫上滋一下 ， 激發(fā)出香味 。
加入1勺生抽 ， 2勺香醋 ， 調(diào)成碗汁 。
第六步：
蒸鍋上汽 ， 中火蒸10分鐘后 ， 取出螃蟹 。
剪掉捆綁螃蟹的草繩 ， 將螃蟹擺入盤(pán)中 。
要吃出螃蟹的真味道 ， 最好將雙手洗凈 ， 直接抓著吃 ， 這樣才能享受原始自由的味道 ， 金黃肉蟹 ， 伴以姜醋汁 ， 那滋味鮮嫩爽口 ， 回味無(wú)窮 ， 好吃到吮指頭 。喜歡的朋友趕緊試試吧！
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