大家好 這幾種螃蟹的做法
不知不覺又到了吃螃蟹的季節(jié)了 ， 不管是海里的還是河里的螃蟹 ， 每一種都有著不同的滋味 ， 但絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū) ， 也有一些棲于淡水或陸地 。它們靠母蟹來生小螃蟹 ， 每次母蟹都會產很多的卵 ， 數量可達數百萬粒以上 。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的 。這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性 ， 常多達 100 多對 。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等 。這期的美食教程 ， 天健美食坊就準備給大家介紹一些我們常見的螃蟹吃法 ， 喜歡吃螃蟹的朋友們就趕緊圍觀哦 ， 喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注 ， 我每天都會更新分享不一樣的美食教程 ， 相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
NO1.大閘蟹
金秋時節(jié) ， 又是吃大閘蟹的好日子 ， 9月中秋節(jié)的到來 ， 人們走親串門 ， 不再單調的送月餅啦 ， 帶上一捆大閘蟹 ， 送出去能夠讓親戚朋友大飽口福的同時 ， 還特別有面子！
大閘蟹最常見的吃法有兩種 ， 第一種煮著吃 ， 將買回來的大閘蟹用刷子刷洗干凈之后 ， 起鍋加入大量清水 ， 然后加入姜片 ， 蔥結 ， 料酒 ， 大閘蟹冷水下鍋 ， 大火煮15-20分鐘 ， 即可出鍋 ， 蘸醬油吃 ， 或者直接吃！第二種：蒸著吃 ， 將洗凈的大閘蟹 ， 放入墊有姜片的蒸籠里面 ， 然后把大閘蟹肚子朝上 ， 放入蒸籠 ， 如果你有紫蘇葉子 ， 可以在大閘蟹的肚子上蓋個紫蘇葉 ， 大火蒸15-20分鐘 ， 蘸醬吃或者直接吃！
大閘蟹除了肉質鮮美之外 ， 其好吃的秘密就在于 ， 這個季節(jié)的大閘蟹有著非常多的蟹黃 ， 蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養(yǎng)物質 ， 營養(yǎng)豐富 ， 但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇 。蟹黃可制成很多美食：如蟹黃粥等 。當然了 ， 為了不那么麻煩 ， 我們一般都是直接蒸熟了吃的 ， 非常的鮮香,吃過之后回味無窮！
NO2.梭子蟹
梭子蟹 ， 有些地方俗稱“白蟹” 。因頭胸甲呈梭子形 ， 所以取名叫梭子 。梭子蟹一般跟合攏的手掌差不多大小 ， 梭子蟹肉肥味美 ， 有較高的營養(yǎng)價值和經濟價值 ， 且適宜于海水暫養(yǎng)增肥 。梭子蟹屬于海蟹 ， 但是大多數地方都能夠買到 ， 所以也是我們常見常吃的螃蟹之一！
梭子蟹的吃法也有很多 ， 炒著吃 ， 蒸著吃都可以 ， 相比起大閘蟹 ， 肉沒那么多 ， 略腥但是在大多數人的忍受范圍！梭子蟹最簡單的吃法 ， 就是處理干凈之后 ， 撒上蔥姜 ， 撒上料酒 ， 然后蒸15~20分鐘 ， 蘸醬油或者是芥末醬油吃！
姜蔥炒梭子蟹：將買回來的梭子蟹處理干凈之后 ， 剝殼 ， 用刀剁成小塊 ， 接著準備姜片 ， 蒜片 ， 蔥段 ， 起鍋加油燒至5成熱 ， 加入姜片蒜片小火炒香 ， 再把處理干凈的梭子蟹倒入鍋中 ， 加入小半杯的料酒 ， 加入少許食鹽 ， 大火炒至斷生 ， 出鍋前放入蔥段 ， 翻炒均勻即可！
紅燒梭子蟹：紅燒梭子蟹是非常下飯的做法 ， 做法同樣也很簡單 ， 首先當然是把梭子蟹處理干凈了 ， 接著準備 ， 豆瓣醬2湯匙 ， 姜末 ， 蒜苗 ， 小米椒末 ， 生抽1湯匙 ， 耗油1湯匙 ， 食鹽少許 。起鍋加油燒熱 ， 然后把姜末 ， 蒜苗 ， 小米椒末倒入鍋中 ， 小火爆香 ， 接著倒入2湯匙的豆瓣醬 ， 小火炒出紅油 ， 再倒入處理好的梭子蟹 ， 大火翻炒均勻后 ， 加入2湯匙料酒 ， 加入1湯匙生抽 ， 1湯匙耗油 ， 再加入1碗清水 ， 小火煮10分鐘 ， 10分鐘后等到湯汁所剩不多時 ， 加入少許水淀粉 ， 然后用鍋鏟翻炒均勻 ， 讓湯汁都裹到梭子蟹上面 ， 即可出鍋！
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