【涼拌菠菜的做法】食材主料：新鮮菠菜190克 。
輔料：油適量、鹽2克、花生15克、蒜1瓣、醬油5克、香醋5克、干粉絲45克、雞精適量、香油適量、糖3克 。
制作步驟：
將粉絲放入水里泡軟備用 。菠菜摘掉爛葉，清洗干凈 。蒜拍扁切成末 ， 花生用刀背碾成顆粒裝 。鍋內(nèi)加水燒開后，把泡好的粉絲放入煮熟 。煮熟后關(guān)火，撈出切成小段 ， 浸泡在涼水中，避免黏在一起 。鍋內(nèi)加入少許食用油和白糖，重新燒開 ， 把清洗干凈的菠菜放入焯燙下 。燙軟后馬上撈出，切成大小差不多的長度 。干凈的容器內(nèi)加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末 ， 調(diào)入味極鮮醬油、香油、雞精、香醋、白糖、攪拌均勻即可 。菠菜不能直接烹調(diào)，因?yàn)樗胁菟彷^多，有礙機(jī)體對鈣的吸收 。白糖是天然的保鮮劑，能延長蔬菜青翠的時(shí)間 。大蒜切末即可，不要敲成茸，因?yàn)榍盟槌赡嘀笪兜肋^于沖，會(huì)遮蓋其他食材的味道 。
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