咱們的鹵牛肉做好了 ， 朋友們也可以在家里面就能夠做出非常美味的鹵牛肉了 ， 做鹵牛肉的肉是非常有講究的 ， 盡量咱們選擇牛腱子肉 ， 因?yàn)榕ｋ熳尤饨钶^多 ， 口感比較筋道 。
私房【鹵牛肉】方法
主料：牛腱子肉2斤
調(diào)料：
A：香葉5片 ， 甘草4片 ， 白芷1片 ， 陳皮2片 ， 辣椒10根 ， 八角2顆 ， 桂皮1段 ， 香砂2顆 ， 草果1顆 ， 小茴香 ， 花椒
B:姜5片 ， 蔥白1小把 ， 冰糖15g ， 豆瓣醬1湯匙 ， 生抽2湯匙 ， 老抽2湯匙 ， 鹽2湯匙 ， 料酒1湯匙 ， 五香粉半湯匙
做法：
1.牛腱子肉洗凈 ， 用清水浸泡半小時(shí)去除血水 ， 撈出洗凈改刀切小塊 ， 冷水入鍋焯水 。
2.把焯好水的牛腱子肉迅速過涼洗凈浮沫 ， 用冰水浸泡30分鐘左右 。
3.把泡好的牛腱子肉放進(jìn)大湯鍋里 。
4.加入沖洗干凈的調(diào)料A 。（用篩網(wǎng)裝著在水龍頭下沖洗很方便）
5.加入適量清水 ， 和調(diào)料B里所有的調(diào)料 ， 蓋上蓋 ， 大火燒開煮15分鐘 。
6.轉(zhuǎn)小火 ， 繼續(xù)煮約100分鐘左右至牛肉熟爛 ， 關(guān)火 ， 讓牛肉浸泡在鹵水里自然冷卻即可 。
煮的時(shí)間 ， 根據(jù)你牛肉分割的大小來定 ， 煮到能用筷子輕松的扎進(jìn)去就行了 。
2.牛肉鹵好后不要馬上撈出來 ， 讓它在鹵水里浸泡隔夜會(huì)更入味 。
3.吃的時(shí)侯切片 ， 直接加點(diǎn)香菜 ， 澆點(diǎn)鹵水拌拌就很好 ， 也可以加青椒略炒 ， 再或者吃面的時(shí)侯加幾片都很好 。
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