檸檬因?yàn)樘?，我想很少人?huì)直接食用，大部份都是用檸泡水或者是配菜用 。檸檬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鮮檸檬的熱量很低，大家所熟知的就是檸檬含有豐富的維生素C（每100克檸檬中含有22毫克的維生素C）同時(shí)檸檬中鉀和生物類黃酮也很豐富 。
檸檬對(duì)人身體的好處除了可以補(bǔ)充維生素C和鉀以外，還能促進(jìn)胃蛋白酶的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，對(duì)于消不良的人來(lái)說(shuō)是有很大幫助 。所以，在西方人的飲食中，檸檬經(jīng)常被用來(lái)制作涼菜，或者是把檸檬汁劑在菜品上 。
檸檬汁中含有大量檸檬酸，能夠抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成，甚至已成的結(jié)石也可被解掉 。所以，食用檸檬能防止腎結(jié)石，也可使部分慢性結(jié)石患者的結(jié)石減少、變小 。檸檬酸鉀已經(jīng)用于腎結(jié)石的治療當(dāng)中 。
檸檬還可以預(yù)防慢性病，不加糖的淡檸檬水中沒(méi)有鈉，也不含能量，只有鉀和維生素C和少量類黃酮物質(zhì)，很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風(fēng)患者慢性病人日常飲用 。泡檸檬的水溫要在60度以上，不要用太涼的水，涼水是泡不出來(lái)檸檬的清香味，檸檬中的檸檬酸性較強(qiáng)，維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒(méi)有想象中那么容易損失 。
檸檬中含有煙酸和有機(jī)酸，所以檸檬的味道特別酸的原因，所以這種檸檬酸有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)食品衛(wèi)生很有好處 。實(shí)驗(yàn)顯示，這種酸度極強(qiáng)的檸檬汁能在15分鐘內(nèi)把貝殼類食物中所有的細(xì)菌殺死 。檸檬還有特殊的香氣，能解除肉類、水產(chǎn)的腥氣，還能使更加嫩 。所以在烹調(diào)肉類或海鮮類的食物時(shí)可以劑上一些檸檬汁腌制一會(huì) 。
作者：崇珊珊
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師
國(guó)家高級(jí)健康管理師
【天天吃檸檬對(duì)身體有什么好處】王興國(guó)老師營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班學(xué)員
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