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馬齒莧對(duì)于我們農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子來(lái)說(shuō)是一種童年的記憶，那時(shí)感冒上火了，大人會(huì)采摘馬齒莧煲湯喝來(lái)降火，如今看到它會(huì)覺(jué)得非常親切。
曬干后的馬齒莧怎么吃呢？馬齒莧味酸、性寒，可以炒菜吃，也可以曬干入藥，藥食兩用。通常把干馬齒莧提前在清水中浸泡，在泡好后切成段，可以和豬肉或雞肉一起炒。還可以這樣：把干馬齒莧放溫水中泡軟、切碎，與肉一起剁成餡，做包子或餃子。

馬齒莧的功效
馬齒莧有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。特別提醒：以下功效只是說(shuō)明馬齒莧能輔助治療以下疾病，不能代替正規(guī)臨床治療，有相關(guān)疾病一定要去正規(guī)醫(yī)院就診！
1.補(bǔ)充維生素、抗氧化、抗腫瘤：
馬齒莧含有硒、維生素E、維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卜素等，硒有抗癌作用，維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過(guò)程。維生素E、C有抗氧化作用，有美白、抗衰老、養(yǎng)顏?zhàn)饔?。
2.降三高、預(yù)防心腦血管?。?br /> 馬齒莧煮水有降脂、降血壓、降血糖作用，這是因?yàn)槠浜笑?脂肪酸能抑制膽固酸的吸收，降低膽固醇濃度，并改善血管壁彈性；其含鉀鹽可以降血壓；其抑制體內(nèi)腎上腺素分泌，腎上腺素分泌多了可促進(jìn)胰島素的分泌，調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝，而降低血糖。其含有大量的脂肪酸，能減緩體內(nèi)膽固醇生成并清除血液里的有害物質(zhì)，有抗血栓作用，從而可以預(yù)防冠心病和腦梗死等疾病。
3.抗炎作用：
曬干的馬齒莧和蒲公英搭配煎煮，服用3-8天后肚子痛、腹肌緊張感減少甚至完全消失。治療細(xì)菌性痢疾、腸炎、消化不良性腹瀉效果好。馬齒莧含有胡蘿卜素，其可以治療潰瘍；由于其能防治吞噬細(xì)胞，抑制變性壞死，預(yù)防發(fā)炎可以治療瘡癤和膿瘡。方法：將曬干馬齒莧煮沸水，等水溫40℃，涂洗患處。每日2～4次。也可用新鮮的搗碎成泥糊狀外敷于皮膚患處。馬齒莧有豐富的鞣酸、生物堿、有機(jī)酸等，煮水洗臉可殺滅痘痘中的細(xì)菌，還可防止細(xì)菌侵害臉部。

馬齒莧既是食物又是藥物，是藥三分毒，因此不宜多吃。.采摘馬齒莧時(shí)我們不要采馬路邊的，因?yàn)橐资苘?chē)尾氣和殺蟲(chóng)劑污染。新鮮馬齒莧清水浸泡2小時(shí)以上。.吃馬齒莧應(yīng)逐漸加量，只能與白糖一起吃，紅糖性溫，不宜一起吃。注意經(jīng)常腹瀉、大便稀及孕婦不能吃馬齒莧。
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首先馬齒莧正確的處理方法：中國(guó)藥典中，對(duì)于馬齒莧的炮制方法進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明：夏、秋二季采收，除去殘根和雜質(zhì)，洗凈，切段后進(jìn)行干燥，可以略蒸或燙后曬干或炕干。中藥對(duì)含水量的控制比較嚴(yán)格，這一方面是為了干燥不變質(zhì)，利于保存，另一方面也是為了便于運(yùn)輸。所以一般含水量不得過(guò)9.0%，也就是說(shuō)要充分的曬干。注意：馬齒莧真正有作用的是馬齒莧的干燥地上部分，而不是根，所以請(qǐng)把根切掉。
馬齒莧的功效：中國(guó)藥典中對(duì)馬齒莧的功效是這樣描述的：性寒味微酸，歸肝、大腸經(jīng) 。能清熱解毒，涼血止血，止痢。主治癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲(chóng)咬傷，便血，痔血，崩漏下血等。在農(nóng)村，夏季被蟲(chóng)子咬了起了包，非常常用的一種方法就是把新鮮的馬齒莧搗碎了敷在患處，消腫止痛，因?yàn)轳R齒莧最善解癰腫熱毒。