正宗涼菜調(diào)料油：
1、所有的香料：八角1個(gè)，花椒1小把 ， 干辣椒10個(gè)，草果1個(gè)，小茴香1小把 ， 白芷2到3片，香葉2片先用冷水提前浸泡10分鐘；
2、凈鍋上火，倒入稍微多一點(diǎn)植物油 ， 冷油時(shí)，把所有的香料控干水分，倒入鍋中 ， 轉(zhuǎn)小火慢熬，待所有香料呈現(xiàn)出金黃色，有濃郁香味飄出時(shí)，關(guān)火，起鍋；
【涼菜大拌菜的配方料油急需】3、放置至常溫后 ， 令調(diào)料里的味道充分釋放到油中，再將調(diào)味料濾出，放入密封性較好的容器中保存 ， 冷藏為佳 。
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