材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻 。
【涼皮辣椒油怎么做】做法：
無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢炒1分鐘左右；待干紅辣椒與花椒冷卻后，取三分之一用研磨機磨成粉；另外三分之二磨成辣椒面；把辣椒粉和辣椒面混合，加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻 ， 再撒上一層白芝麻；冷鍋冷油 ， 放入姜片、八角、桂皮，開中火熬油；待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油至有白煙升起后關(guān)火；熱好的油冷卻十秒以后，緩緩倒入辣椒面中；如果不要渣，只要紅油 ， 那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可 。
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