一、食材用料
大蔥一段
【如何做糖醋排骨】淀粉適量
姜一塊大約10克
醋25克(糖和醋的比例是2：1）
芝麻油5~10克
花椒10粒
八角1個(gè)
料酒少許
鹽適量
豬肋條骨400克
熟芝麻
10克冰糖或白糖（20克 50克）
干淀粉適量
二、糖醋排骨的做法
1、將排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段 ， 然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2、將鍋燒開 ， 然后用勺子將上面的浮沫撇干凈 ， 可以用大火燒開浮沫都飄起來 ， 這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3、放入拍松的生姜塊 ， 再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮 ， 小火蓋上鍋蓋煮40分鐘 ， 排骨熟透
4、撈出排骨控一下湯 ， 放入盆中撒干淀粉 ， 兩手端著盆子上下顛翻 ， 讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油 ， 燒到微微冒青煙 ， 將排骨放入
6、中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油 ， 不要炸的太干
7、將鍋里的油倒出去 ， 留點(diǎn)底就可以了 ， 然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8、冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會(huì)起泡沫 ， 當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時(shí)候
9、放入煮排骨的湯200克 ， 將炸好的排骨也放進(jìn)去
10、放入鹽、冰糖或白糖50克 ， 花椒粉少許 ， 改小火慢燉 ， 如果你覺得你做的排骨顏色不夠深 ， 可以滴幾滴老抽
11、小火慢燉到湯汁濃稠快干的時(shí)候
12、放入25克香醋大火將湯汁收濃
13、湯汁收濃后 ， 淋上適量的香油炒勻關(guān)火
14、撒上熟芝麻即可
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
八角：理氣、止痛、溫陽花椒：溫中、止瀉、止痛大蔥：通陽、解毒、活血
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