一、食材用料
草魚500克
香菜適量
大蒜適量
姜適量
干辣椒胡椒粉
花椒適量花生油
酸菜350克
鹽適量
【如何做酸菜魚】二、酸菜魚的做法
1、原料圖，酸菜切碎（我還加了一點酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒 。
2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下 。
3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下 。
4、炒鍋下油，爆香蒜片和姜末 。
5、蒜片略微發(fā)黃時倒入切好的酸菜 。
6、炒出香味后加入適量的水或高湯 。
7、把魚骨一起下湯里煮 。
8、煮至開鍋 。
9、開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開 。
10、魚肉很容易熟，熟后加入適量的胡椒粉 。
11、盛入大碗里 。
12、鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒 。
13、把炸好的花椒油淋在魚肉上 。
14、撒上香菜即可 。
三、烹飪技巧
我下了三個干辣椒和一個小米辣，吃起來還是挺辣的，喜歡吃辣的，在炒酸菜的時候可以加一勺辣椒醬，不喜歡吃辣的可以不下 。不用加鹽，咸味也夠了 。
四、營養(yǎng)價值
草魚：平肝熄風(fēng)、和胃、溫中香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
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