一、食材用料
排骨500g
大蒜適量
桂皮1-2個
冰糖適量
干辣椒適量
八角1-2個
花生油3-5勺
料酒2-3勺
鹽少許
紅燒醬油3-5勺
蔥姜蒜適量
二、紅燒排骨的做法
1、排骨洗凈斬成小塊 。
2、準備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包 。
3、把排骨焯水備用 。
4、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒 。
5、小火煸炒至排骨微黃 。
6、倒出多余的油，下入冰糖繼續(xù)煸炒上色 。
7、加入紅燒醬油料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干 。
8、加入開水沒過排骨 。
【如何做紅燒排骨】9、大火燒開，加入料包蔥姜蒜，轉(zhuǎn)小火燜至1小時，加入鹽調(diào)味，收干湯汁即可 。
三、烹飪技巧
排骨要煎至金黃，要做到2次收干湯汁，
四、營養(yǎng)價值
排骨：補腎、益氣、潤燥冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳八角：理氣、止痛、溫陽
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