1、重新熬煮：涼粉太軟太黏可能是水分沒有充分熬煮干 。將沒有煮好的涼粉重新倒入鍋中，開小火熬煮，按涼粉與水2：1的比例兌成漿，倒入原來沒有煮好的涼粉中，并不斷攪拌 。熬煮時(shí)將凝固的涼粉鏟開搗碎，有利于水分快速蒸發(fā) 。
2、冷藏凝固：涼粉太黏可能是因沒有完全凝固，沒有凝固的涼粉會較粘手 。將太軟粘的涼粉放冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)，凝固即可 。
【做涼粉做出來黏糊糊的怎么辦】涼粉：
是一種小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品 。夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒 。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉 。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉” 。制作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成 。白色透明、呈水晶狀 。
