大蒜 不僅具有很好的食用價(jià)值，也有不錯(cuò)的藥用價(jià)值，有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動(dòng)脈硬化，抗血小板凝集 。
大蒜除了生吃、做菜、還可以烤著吃，涼拌著吃，泡著吃等等……蒜泥在生活當(dāng)中最常見于蘸醬里面，那蒜泥我們該怎么樣才能長久保存么？
1、大蒜泥可以加入半胱氨酸
大蒜泥做好以后可以加入一定的半胱氨酸，調(diào)勻以后再放在陰涼通風(fēng)的地方，就能預(yù)防大蒜泥變綠，或者變質(zhì)，而且不會(huì)影響大蒜泥的味道，想吃的時(shí)候可以隨時(shí)取食，加入了半胱氨酸的蒜泥可以保存四到五天不變質(zhì) 。
2、大蒜泥可以加香油保存
大家想把加工好的大蒜泥保存起來，最好的方法就是在制好的蒜泥上放一些香油，然后再用保鮮膜把裝有蒜泥的碗口封起來存入冰箱，這樣能讓制好的蒜泥保存一個(gè)星期不變質(zhì) 。
3、大蒜泥可以高溫處理
大家想讓制好的大蒜泥保存的時(shí)候長一些，可以在制成蒜泥以前先把大蒜用高溫進(jìn)行一下處理，但是處理時(shí)溫度就宜過高，應(yīng)該在四十度到五十度之間，經(jīng)過熱處好的大蒜再制成蒜泥，就不容易變質(zhì)但是它的蒜味會(huì)變淡一些 。
4、蒜泥可以加入調(diào)料保存
【蒜泥如何長期保存】搗好的蒜泥用溫開水再慢慢搗勻，千萬不要加涼水，還可以把調(diào)料都加入調(diào)好味，這樣的蒜泥可以保存很長時(shí)間，味道不變 。加些鹽、醬油、醋，味道更佳，也容易保存 。
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