第八步：將香菇粒放入鍋中煸炒勻均 。
第九步：將醬汁倒入鍋中翻炒勻均 。
第十步：小火煸炒至醬越來越濃，顏色越來越重，有明油滲出時(shí)即可關(guān)火 。
第四道：手撕杏鮑菇
手撕的杏鮑菇口感特別好，像肉、又像豬肚 。搭配上青紅辣椒和蠔油，鮮辣下飯，非常美味 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。杏鮑菇2根、尖椒1個(gè)、紅辣椒適量、蒜適量 。
第二步：把杏鮑菇撕成條、尖椒切絲、紅辣椒切絲、蒜切末備用 。
第三步：鍋中倒入適量底油，油熱后放入蒜末和紅辣椒煸炒出香味 。
第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒兩分鐘 。
第五步：調(diào)味 。往鍋里放入兩勺蠔油，1勺糖，1勺鹽，1勺生抽翻炒勻均 。
第六步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒 。
第七步：出鍋前淋少許香油即可 。
第五道：砂鍋素什錦
這道菜吃起來清淡適口，鮮味十足 。做法也非常簡單，只有短短的幾個(gè)步驟 。食材完全可以隨自己的喜好來選 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。豆腐半塊、香菇四五個(gè)、干豆皮1張、杏鮑菇1根、胡蘿卜1根、金針菇1小把、油菜適量、蔥適量、姜適量 。（做完才發(fā)現(xiàn)圖片中有個(gè)亂入的冬筍 。額…可能它是來打醬油的吧~求忽略~）
第二步：將豆腐、香菇、干皮豆、杏鮑菇、胡蘿卜、姜分別切片，蔥切段備用 。
第三步：往平底鍋內(nèi)倒入適量的油，油熱后將豆腐放入平底鍋內(nèi)，小火煎至兩面微黃 。（全程一定要用小火哦~）
第四步：將蔥段和姜片放入鍋底，然后依次將干皮豆、香菇、杏鮑菇、胡蘿卜、豆腐放入砂鍋中，再倒入1碗清水 。（使用清水，味道略清淡些 。也可以倒入一碗高湯，味道會(huì)更加鮮美 。）
第五步：大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉2-3分鐘 。
第六步：將金針菇和油菜放入鍋中再次燒開，然后放入2勺鹽、1勺雞精、1勺白胡椒粉調(diào)味，出鍋前可再淋少許香油味道更好 。（易熟的蔬菜一定要后放哦~）
第六道：軟炸蘑菇
這道軟炸蘑菇，表皮酥脆，里面柔韌軟嫩，再夾雜著椒鹽的香麻，讓人越嚼越香 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。新鮮平菇500克、雞蛋清2個(gè)、淀粉50克、面粉25克、椒鹽粉適量 。
第二步：平菇去掉根部，然后撕成小塊清洗干凈備用 。
第三步：把雞蛋清、淀粉、面粉放入一個(gè)大碗內(nèi)，再放入1克鹽調(diào)味，然后緩緩的倒入30毫升左右的清水，攪拌至無顆粒，炸糊就做好了 。（不同的面粉吸水量不同，所以，水的量要根據(jù)實(shí)際情況來定 。調(diào)好的炸糊要比酸奶稍稠一點(diǎn)兒，千萬不要太稀，否則容易掛不上 。）
第四步：把平菇放入開水鍋中焯兩分鐘，然后撈出放入涼水中 。
第五步：將蘑菇的水分?jǐn)D干 。（一定要擠的干一點(diǎn)，要不然影響掛糊，炸好的蘑菇很快也會(huì)變軟 。）
第六步：鍋中倒入適量的油開始加熱 。在燒油的時(shí)候，把蘑菇放入面糊中，使其表面勻均的裹上一層面糊，如圖 。
第七步：油燒熱后，將裹好面糊的蘑菇一條一條的放入油鍋中 。（千萬不要一次性全部放入鍋內(nèi)，那樣容易粘連在一起 。）
第八步：復(fù)炸一次 。第一遍炸好后撈出，將油溫升高后再將蘑菇放入鍋中炸30秒，炸好后口感就會(huì)特別酥脆 。接下來把椒鹽撒到炸好的蘑菇上，翻拌勻均即可食用 。（也可以直接蘸著椒鹽吃，味道一樣好 。）
第七道：蠔油杏鮑菇
這是一道非常美味的快手小炒，口感好、制作簡單、沒有什么難度 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。杏鮑菇2根、青椒1個(gè)、胡蘿卜1根、蒜適量 。
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