第二步：將杏鮑菇切成塊、胡蘿卜切塊、青椒掰成塊、蒜切片備用 。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將胡蘿卜放入鍋中煸炒2到3分鐘 。（這道菜中胡蘿卜最不容易成熟，所以要先煸炒胡蘿卜）
第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘 。
第五步：將蒜片放入鍋中煸炒出香味 。
第六步：調(diào)味 。放入2勺蠔油、2勺生抽、1勺糖、小半勺鹽翻炒勻均 。（蠔油與生抽都有鹽味，所以再放鹽的時(shí)候一定要小心）
第七步：將青椒放入鍋中翻炒勻均 。
【一種蘑菇長(zhǎng)期被人們食用,餐廳也普遍使用這種蘑菇做菜】第八步：出鍋前淋少許香油即可 。
第八道：香菇油菜
香菇油菜是以香菇和油菜為主料的家常菜 。色香味俱全，營養(yǎng)價(jià)值豐富，容易上手 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。香菇適量、油菜適量、蒜適量 。
第二步：將香菇去蒂表面切花刀、香菜從根部對(duì)切成兩瓣、蒜切片備用 。
第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺雞精、半勺糖、半勺鹽、一勺淀粉調(diào)成碗汁備用 。
第四步：鍋中倒入油，油溫五成熱的時(shí)候放入蒜片煸炒出香味 。
第五步：將香菇倒入鍋中煸炒，然后再放一勺蠔油煸炒勻均 。
第六步：往鍋中倒入小半碗水 。
第七步：水份快干的時(shí)候放入油菜，煸炒勻均 。
第八步：將碗汁倒入鍋中燒開，然后出鍋前淋少許香油即可 。
小提示
1、香菇也可以切開或用手掰成幾瓣來炒，這樣更入味 。只是在擺盤造型上可能稍差一點(diǎn) 。適合日常居家小炒 。
2、往鍋中倒入小半碗水是因?yàn)橄愎绞钦模瑸榱俗屍涓玫娜胛?。
3、沒有蠔油可以不用 。
4、如果想擺盤更好看一些，可以將油菜和香菇分開炒 。先炒油菜，不要放醬油一類的調(diào)味料，只放鹽和雞精調(diào)味，這樣炒出來的油菜清翠好看 。再照以上的步驟炒香菇即可 。
第九道：香煎杏鮑菇
一種超肥美的杏鮑菇吃法，比肉還香，非常下飯 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。杏鮑菇2根、蒜少許、紅辣椒少許、香蔥少許 。
第二步：把杏鮑菇清洗干凈，擦干水分后切成0.5厘米厚的大片，然后在其表面劃上一些十字花刀，不要切斷 。（在表面劃一些十字花刀，可以更加入味 。）
第三步：把蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用 。
第四步：取一只空碗，放入1勺蠔油、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、少許白糖、1勺淀粉，適量的水調(diào)成碗汁備用 。（沒有蠔油可以不放 。）
第五步：鍋中倒入少許油，油熱后把杏鮑菇放入鍋中，中小火開始煎制 。
第六步：煎至杏鮑菇變軟，邊角卷起，表面微黃成熟即可 。（杏鮑菇一次煎不完，可以多煎幾次 。）
第七步：杏鮑菇全部煎好后放入鍋中，然后放入蒜末和辣椒，煸炒出香味 。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒 。）
第八步：把碗汁倒入鍋中煮開，讓每一塊杏鮑菇都沾滿湯汁，最后撒上少許香蔥末，即可關(guān)火盛出上桌 。
注意：
喜歡吃黑胡椒味的，還可以在煎杏鮑菇的時(shí)候，撒上一些黑胡椒碎，味道更好哦 。
第十道：小炒杏鮑菇牛肉
這道小炒杏鮑菇牛肉，葷素搭配，營養(yǎng)豐富，是一道非常健康的快手小炒 。牛肉滑嫩，杏鮑菇鮮香，再搭配彩椒，整道菜顏色豐富，非常值得推薦 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。牛肉300克、杏鮑菇2根、尖椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜適量、蔥適量 。
第二步：將牛肉的筋膜去掉，切成3厘米大小的薄片 。杏鮑菇切片、尖椒紅椒切塊、蒜切片、蔥切末備用 。
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