一到吃螃蟹的季節(jié) ， 不少人都會(huì)疑惑：為什么吃螃蟹一定要吃活的呢？為什么死螃蟹不能吃？
據(jù)《健康報(bào)》報(bào)道 ， 不能吃死螃蟹的原因是死螃蟹會(huì)使人中毒 ， 其中毒原因有二：其一 ， 組胺中毒 ， 死螃蟹體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的組胺 ， 人食用死螃蟹會(huì)出現(xiàn)組胺中毒 ， 因?yàn)榻M胺是一種過敏性毒物 ， 也可以說是過敏性食物中毒 ， 不要覺得只吃一點(diǎn)死螃蟹的肉不要緊 ， 對(duì)組胺過敏的人 ， 即使吃一口也能引起反應(yīng) ， 比如有些人在吃了死螃蟹10分鐘～3小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)癥狀 ， 如臉頰泛紅 ， 胸部以及全身皮膚潮紅和眼結(jié)膜充血 ， 還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等；其二 ， 細(xì)菌感染也是導(dǎo)致中毒的重要原因之一 ， 一般來說 ， 野生河蟹的生活環(huán)境沒有人工及海洋螃蟹的生活環(huán)境好 ， 一旦死亡 ， 體內(nèi)外的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖 ， 分解蟹肉 ， 并產(chǎn)生毒素 ， 這時(shí)人一旦食用死螃蟹 ， 細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)更高 ， 更容易出現(xiàn)細(xì)菌感染 。
吃螃蟹除了不能吃死螃蟹以外 ， 還有哪些飲食禁忌呢？人民網(wǎng)“求真”欄目介紹 ， 吃螃蟹還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1.吃螃蟹忌生食需煮熟 。 雖然螃蟹有醉蟹的吃法 ， 但是由于水質(zhì)問題 ， 螃蟹體內(nèi)往往滋生有著大量的細(xì)菌 ， 所以吃螃蟹一定熟吃 ， 不要貪食美味而生吃 。
2.吃螃蟹一次應(yīng)控制在2只內(nèi) 。 一般來說 ， 螃蟹一次吃1~2只就夠了 ， 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度 ， 它含有高膽固醇和蛋白質(zhì) ， 不容易消化 。
3.螃蟹忌與茶水、香瓜、梨子、花生、泥鰍等食物同食 。 蟹為寒性 ， 同食寒重則損傷脾胃 ， 導(dǎo)致腹瀉 。
此外 ， 據(jù)《錢江晚報(bào)》報(bào)道 ， 入秋以來 ， 因吃螃蟹引起腹痛的患者很多 。 出現(xiàn)這種癥狀的主要是體質(zhì)比較虛弱的老年人和幼兒 ， 同時(shí)還有一些虛寒性體質(zhì)的青壯年 。 除此之外 ， 患有潰瘍性結(jié)腸炎、慢性腹瀉、慢性胃炎、過敏性皮炎、脾胃虛寒、嚴(yán)重心腦血管疾病的患者都不適合吃太多海鮮和螃蟹 。
【為什么吃螃蟹一定要吃活蟹？吃死螃蟹的危害真不小】本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。
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